Hạt dẻ hấp ngọt bùi dễ bóc vỏ, món ăn vặt lý tưởng mùa thu
Món ăn vặt mùa thu ngọt bùi từ hạt dẻ tươi hấp trong xửng bốc hơi 20 phút rồi xả qua nước lạnh
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt thơm ngon từ hạt dẻ tươi đúng mùa thu, hấp trong xửng khoảng 20 phút. Hạt dẻ sau khi hấp đem làm nguội ngay bằng nước lạnh sẽ giúp bóc lớp vỏ lụa bên trong dễ dàng hơn nhiều. Hạt dẻ tươi ít ngọt thì nên ủ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chục ngày rồi mới chế biến.
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Hạt dẻ tươi
- Nếu hạt dẻ nhạt vị, bạn bọc kỹ bằng giấy báo hoặc khăn giấy rồi để trong tủ lạnh ủ khoảng 10 ngày thì vị ngọt sẽ đậm đà hơn.
- Hạt dẻ nổi bồng bềnh khi đổ nước vào là hạt đã bị sâu ăn, nên vớt bỏ đi. Dùng tay chà xát thật mạnh để bụi bẩn và tạp chất bong ra, rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong veo.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là hạt dẻ tươi.
Có lẽ vì đã qua thời gian ủ nên khi gọt thử 1 hạt ăn sống, mình thấy hạt rất ngọt.
Nếu hạt dẻ nhạt vị, bạn bọc kỹ bằng giấy báo hoặc khăn giấy rồi để trong tủ lạnh ủ khoảng 10 ngày thì vị ngọt sẽ đậm đà hơn.
Sơ chế hạt dẻ
Đổ nước vào, những hạt dẻ nổi bồng bềnh lên trên là hạt bị sâu ăn nên vớt bỏ đi.
Dùng tay chà xát thật mạnh để bụi bẩn và tạp chất bong ra, sau đó rửa nhiều lần cho đến khi nước trong veo.
Cách hấp hạt dẻ
Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi sùng sục và khi hơi nước bốc lên thì rải đều hạt dẻ vào xửng.
Đậy nắp lại, hạ lửa xuống mức vừa đến nhỏ và hấp trong 20 phút.
Tùy theo kích thước hạt dẻ mà bạn có thể điều chỉnh thời gian hấp.
Cắt đôi kiểm tra thấy hạt dẻ chín hoàn toàn thì làm nguội bớt trong nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bóc vỏ hạt dẻ
Dùng dao gọt lớp vỏ ngoài cho lộ phần thịt hạt dẻ ra, rồi dùng tay bóp nhẹ là lớp vỏ lụa cũng tách rời hoàn toàn giống như hạt dẻ nướng.
Có thể do sự chênh lệch nhiệt độ khi xả qua nước lạnh nên giữa lớp vỏ lụa và thịt hạt dẻ tạo ra khe hở, hoặc do trong quá trình ủ thì độ ẩm bám chặt giữa thịt hạt dẻ và vỏ lụa đã mất đi nên tạo ra sự thay đổi này. (Đây hoàn toàn là suy nghĩ của riêng mình thôi.)
Khoảng 30% số hạt dẻ hấp có thể bóc vỏ rất dễ dàng, số còn lại chỉ cần dùng dao khều nhẹ lớp vỏ lụa rồi kéo ra là có thể lấy trọn vẹn phần thịt hạt dẻ tròn mẩy.
Mẹo của Ppunwife
- Tùy theo kích thước hạt dẻ mà bạn có thể điều chỉnh thời gian hấp.
- Cắt đôi thấy hạt chín hoàn toàn thì làm nguội bớt trong nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Để qua 1 ngày hạt dẻ bị khô nước thì thay vì bóc vỏ, bạn nên cắt đôi rồi dùng muỗng cà phê múc ăn. Hãy hấp một lượng vừa đủ cho 1 lần ăn để thưởng thức thật ngon nhé.
Câu hỏi thường gặp
Phải làm sao khi hạt dẻ tươi chưa đủ độ ngọt?
Bọc hạt dẻ bằng giấy báo hoặc khăn giấy rồi cho vào tủ lạnh ủ khoảng 10 ngày thì vị ngọt sẽ đậm đà hơn.
Vì sao cần vớt bỏ những hạt dẻ nổi trên mặt nước?
Những hạt dẻ nổi bồng bềnh trên mặt nước có khả năng cao là đã bị sâu ăn bên trong, vì vậy nên vớt bỏ đi.
Có bí quyết nào để bóc vỏ hạt dẻ hấp dễ dàng hơn không?
Ngay sau khi hấp chín, thả hạt dẻ vào nước lạnh để hạ nhiệt thật nhanh. Sự chênh lệch nhiệt độ sẽ tạo khe hở giữa lớp vỏ lụa và thịt hạt dẻ, giúp bóc vỏ dễ hơn.
Khi để lâu vỏ bị khô khó bóc thì nên ăn thế nào?
Hạt dẻ để qua 1 ngày đã bị mất nước, thay vì cố bóc vỏ thì bạn nên cắt đôi rồi dùng muỗng cà phê nhỏ múc ăn sẽ tiện hơn.
