Hạt dẻ luộc bở tơi ủ hơi với muối

Name: Hạt dẻ luộc bở tơi ủ hơi với muối
Cook time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Hạt dẻ — 1 kg; Muối biển hạt to — 1 muỗng canh

Hạt dẻ luộc mùa thu được nấu với muối để tăng vị ngọt tự nhiên rồi ủ hơi cho chín bở tơi.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Hạt dẻ luộc bở tơi ủ hơi với muối — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn vặt từ hạt dẻ tươi đầu mùa được ủ trong 10 ngày để tăng thêm độ ngọt bùi rồi mới đem luộc. Luộc hạt dẻ trong nước sôi có thêm muối ở lửa nhỏ, ủ hơi rồi xả qua nước lạnh sẽ giúp bóc vỏ rất dễ dàng.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Thời gian nấu: 30 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Hạt dẻ1 kg
Muối biển hạt to1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Hạt dẻ sau khi chọn lọc cần lau thật khô nước, cho vào túi zip rồi bảo quản trong tủ lạnh kimchi, ủ khoảng 10 ngày thì vị ngọt và bùi sẽ tăng lên.
Đổ nhiều nước vào, những hạt dẻ không chìm xuống đáy mà nổi lên là hạt bị sâu ăn, hãy vứt bỏ đi.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Hạt dẻ mới hái tách khỏi vỏ gai đem về ngay nên dính nhiều đất cát.
Rửa sạch nhiều lần với nước.
Sơ chế và ủ hạt dẻ
Đổ nhiều nước vào, những hạt dẻ không chìm xuống đáy mà nổi lên chắc chắn sẽ có lỗ thủng.
Đó là hạt bị sâu ăn nên hãy vứt bỏ đi.
Hạt dẻ đã chọn lọc đem thấm khô nước rồi cho vào túi zip, bảo quản trong tủ lạnh kimchi.
Hạt dẻ vốn có vị nhạt sau khi trải qua quá trình ủ khoảng 10 ngày sẽ đậm đà vị ngọt và bùi.
Luộc hạt dẻ
Cho hạt dẻ và nước vào nồi sao cho mực nước ngang bằng hoặc thấp hơn hạt dẻ một chút, rồi thêm 1 muỗng canh muối biển hạt to.
Cho muối vào có tác dụng làm tăng vị ngọt của hạt dẻ.
Khi nước bắt đầu sôi bùng lên, đậy vung lại, hạ lửa nhỏ và luộc trong 20 phút.
Thời gian luộc điều chỉnh tùy theo kích thước hạt dẻ, cắt thử thấy hạt dẻ chín vừa tới thì giữ nguyên để ủ hơi trong 10 phút.
Hạt dẻ đã chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hạ nhiệt rồi để ráo nước là được.
Hoàn thành
Hạt dẻ vừa luộc xong rất dễ bóc vỏ nhờ có khe hở nhỏ giữa lớp vỏ lụa và phần nhân bên trong.
Khi hạt dẻ đã nguội hoàn toàn và để qua 1 hoặc 2 ngày, bạn có thể bổ đôi rồi dùng muỗng xúc ăn.
Luộc hạt dẻ xong mà ăn thử 1 hạt là bạn biết rồi đấy, sẽ ăn liền tù tì cho đến khi hết sạch, một món ăn vặt lành mạnh và ngon miệng.

Mẹo của Ppunwife

Cho muối vào có tác dụng làm tăng vị ngọt của hạt dẻ.
Thời gian luộc điều chỉnh tùy theo kích thước hạt dẻ, cắt thử thấy hạt dẻ chín vừa tới thì giữ nguyên để ủ hơi trong 10 phút.
Hạt dẻ đã chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hạ nhiệt rồi để ráo nước là được.