加盐焖透软糯香甜的煮板栗
加入食盐激发甜味，焖透后软糯粉甜的秋季时令煮板栗
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是将应季新板栗冷藏熟化10天，充分激发出甜味和坚果香气后煮制的小零食。在开水中加入日晒盐，转小火煮熟并焖透，最后过凉水即可轻松剥壳。
- 份量
- 约4~5人份
- 烹饪时间
- 30分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 板栗1kg
- 日晒盐1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 挑选出的板栗擦干水分，装入密封袋放入泡菜冰箱冷藏，经过10天左右的熟化过程，甜味和香气就会更浓郁。
- 倒入足量的水，板栗如果不沉底而是浮在水面上，说明被虫蛀了，挑出来扔掉即可。
做法
准备材料
新采摘的板栗剥去栗蓬直接拿回来，沾有很多泥土。
用水多次清洗干净。
处理并熟化板栗
倒入足量的水，如果不沉底而是浮在水面上的板栗，表面肯定会有虫眼。
这是被虫蛀过的，挑出来扔掉即可。
挑选出的板栗擦干水分，装入密封袋放入泡菜冰箱冷藏。
原本味道寡淡的板栗经过10天左右的熟化过程，甜味和香气就会明显提升。
煮板栗
把板栗放入锅中加水，水量与板栗持平或稍少一些即可，加入1大勺日晒盐。
加盐可以起到激发板栗甜味的作用。
水大火煮沸后盖上锅盖，转小火煮20分钟。
煮制时间可根据板栗大小进行调整，切开一颗确认煮透后，关火原样焖10分钟。
煮熟的板栗用冷水冲洗降温，沥干水分即可。
完成
刚煮好的板栗因为内皮与栗肉之间产生了微小空隙，非常好剥。
完全放凉并放上1~2天后，切成两半用勺子挖着吃也很棒。
煮好的板栗只要吃上一颗，你懂的，根本停不下来，直到吃光为止，是非常美味的健康小零食。
Ppunwife 的小窍门
- 加盐可以起到激发板栗甜味的作用。
- 煮制时间可根据板栗大小进行调整，切开一颗确认煮透后，关火原样焖10分钟。
- 煮熟的板栗用冷水冲洗降温，沥干水分即可。
常见问题
收获的新板栗为什么不直接煮，而是要先熟化？
刚采摘的新板栗甜味较淡，放在泡菜冰箱中冷藏熟化10天左右，甜味和香气才会更加浓郁。
煮板栗时为什么要加盐？
加入日晒盐一起煮，可以进一步激发板栗本身的天然甜味。
如何挑出被虫蛀的坏板栗？
倒入足量的水时，凡是不沉底而浮在水面上的板栗，说明内部空洞或已被虫蛀，捞出扔掉即可。
煮好后有什么更容易剥壳的窍门吗？
把煮熟的板栗捞出用冷水冲洗降温，内皮与果肉之间会产生缝隙，剥起来就会格外轻松。
