用秋季当季新栗子做香甜软糯的水煮板栗

材料

• 拿在手里感觉沉甸甸且坚硬的，说明果肉饱满；没有发霉且外皮有光泽的才是优质的新板栗。外皮干瘪起皱、有黑斑的，很可能是陈年旧栗子。
• 将板栗放入溶有1大勺盐的水中浸泡20分钟左右，具有去除杂质和消毒的效果。完全浮在水面上的，通常是被虫蛀或腐烂的栗子。
• 沥干水分的板栗装入保鲜盒或密封袋中，放在泡菜冰箱里熟化1~2周，甜度就会提升。直接冷冻可保存6个月，无需解冻即可直接煮或蒸。

做法

1. 准备材料

   

   

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   今年终于买到了新栗子。

   看着就圆滚滚、胖乎乎的，感觉果肉很饱满。

   拿在手里沉甸甸且手感坚硬，说明里面发育得很成熟。没有发霉且外皮有光泽的才是优质的新板栗。

   外皮起皱发干且带有黑斑的，多半是陈年旧栗子。

2. 清洗板栗

   

   

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   水中加入1大勺盐化开，放入板栗浸泡20分钟左右，既能去除表面附着的杂质，据说还有消毒杀菌的效果。

   

   

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   浮在水面上的板栗通常是有孔洞且被虫蛀过的。

   

   

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   能看到明显虫眼且直接漂到水面上的板栗，完全坏掉的可能性很大。

   浮起一半的板栗，可能只有一部分坏掉，或者切开看里面其实是完好的，建议拿出来逐个检查一下确认。

   

   

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   用手搓洗，冲洗数次直到干净即可。

3. 板栗保存方法及熟化

   

   

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   沥干水分的板栗装入保鲜盒或密封袋中。

   如果觉得板栗不够甜、味道寡淡，那就是还没熟化透。

   放入泡菜冰箱冷藏熟化1~2周左右，甜度就会提高，变得很好吃。

   像这样直接冷冻可以保存6个月，食用时无需解冻，直接蒸或煮即可。

4. 煮板栗的方法与时间

   

   

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   锅中倒入没过板栗的水，加入1大勺盐。

   

   

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   大火咕嘟咕嘟彻底煮沸后，转中火盖上锅盖煮20分钟。

   可以根据板栗的大小调整时间。

   

   切开1个确认已经熟透，便用凉水冲洗降温。

   这样过凉水冲洗后，利用温差会让果肉和内皮之间产生缝隙，剥皮就会变得非常容易。

5. 完成

   

   新板栗煮得非常美味。

   个头很大，吃1个就觉得满嘴香甜。

   

   快来煮一锅秋季全家人的健康营养零食新板栗尝尝吧。

   吃上1个，那自然的甜味和浓香就会让人忍不住一直吃下去。

Ppunwife 的小窍门

• 煮熟后趁热立刻剥皮，内皮和果肉之间会产生细微空隙，皮一下就能剥下来；带有水分时剥皮会更轻松。
• 煮熟后用凉水冲洗，温差会使果肉和内皮之间产生缝隙，剥起皮来会更加容易。

常见问题

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