好剥又香甜的蒸板栗，秋日绝佳小点心
放入上汽的蒸锅蒸20分钟后过凉水冲凉，香甜可口的秋季新栗子点心
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将秋季当季的新栗子放入蒸锅蒸20分钟左右即可享用。蒸好的栗子立刻用凉水降温，内皮会更好剥。甜度不够的新栗子可以在冷藏室熟化十天左右后再烹调。
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 新栗子
- 如果觉得不够甜，用报纸或厨房纸巾包好，放在冰箱里熟化10天左右，甜味就会慢慢上来。
- 加水后浮在水面上的栗子说明被虫蛀了，要捞出来扔掉。用手用力揉搓洗去灰尘和杂质，多洗几次直到水变清澈。
做法
准备材料
这是新栗子。
可能是因为已经熟化过了，生剥了一个尝尝，味道很甜。
如果觉得不够甜，用报纸或厨房纸巾包好，放在冰箱里熟化10天左右，甜味就会慢慢上来。
处理栗子
加水后浮在水面上的栗子说明被虫蛀了，要捞出来扔掉。
用手用力揉搓洗去灰尘和杂质，多洗几次直到水变清澈。
蒸栗子的方法
蒸锅中加水，大火烧开上汽后，把栗子均匀铺开。
盖上锅盖，转中小火蒸20分钟。
可以根据栗子的大小调整蒸的时间。
切开确认完全熟透后，放入凉水中冲去余热，然后捞出沥干水分。
剥皮
用刀削去外壳露出果肉，用手一捏，内皮就会像烤板栗一样完全脱落。
不知道是不是因为冲凉水产生的温差，让内皮与果肉之间产生了缝隙，还是在后熟过程中原本紧贴着的栗子肉和内皮水分蒸发发生了变化。（这纯属我个人的想法。）
蒸好的栗子里有30%能非常轻松地剥开，剩下的也只要用刀稍稍挑起内皮一拉就能整片剥下，很容易就能得到圆滚滚的完整果肉。
Ppunwife 的小窍门
- 可以根据栗子的大小调整蒸的时间。
- 切开确认完全熟透后，放入凉水中冲去余热，然后捞出沥干水分。
- 放了1天后如果水分变干，与其剥皮，不如切成两半用小茶匙挖着吃。每次只蒸一顿能吃完的量趁热享用吧。
常见问题
新栗子不够甜时该怎么办？
用报纸或厨房纸巾包好后放入冰箱冷藏熟化10天左右，甜味就会增加。
为什么要捞出浮在水面上的栗子？
浮在水面上的栗子极有可能是被虫蛀空的，所以要挑出来扔掉。
有什么轻松剥开蒸板栗皮的诀窍吗？
蒸好后立即放入凉水中快速降温，内皮与果肉之间就会产生缝隙，剥起来就会容易得多。
放置一段时间后皮不好剥该怎么吃？
放了1天后水分流失的栗子，与其费力去剥，不如直接切成两半，用小茶匙挖出果肉来吃更方便。
