自然晾晒软糯香甜的红薯干
高压锅蒸熟的红薯切条后，利用秋日阳光晒干制成的软糯天然零食
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将应季红薯用高压锅蒸熟后摊在筛网中，借助秋日阳光晾晒而成的营养零食。切成约0.7cm厚，每天翻动1次，晾晒至用手能轻松弯曲的软糯程度即可。无任何添加剂，保留红薯原汁原味的清甜，便于长时间保存慢慢享用。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 15分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 红薯6个（中等大小）
- 水分过多的水红薯不适合做红薯干。中等大小的红薯蒸制时间不长，中间较粗，蒸熟后切起来很方便。
- 大批量制作想长时间存放时，密封好放入冷藏室或冷冻室保存。
做法
1. 准备6~7个中等大小的红薯。
蒸制不用花太长时间，而且中间稍粗一些，
蒸熟后用刀切起来很方便。
另外，水分过多的水红薯不适合做红薯干。
2. 高压锅内加水并放上蒸屉，大火烧开冒气时放入红薯，
盖上锅盖，煮沸后限压阀开始摇晃时转中弱火，
蒸15分钟。关火，用余温焖至压力完全排净。
3. 蒸熟的红薯稍稍晾凉散去热气，剥去外皮，切成约0.7cm厚的片（或条）。
切太薄容易软烂断裂。
切太厚则需要很长时间才能晒干，有发霉变质的风险。
4. 摆在通风透气的筛网上，红薯之间留出一定间距。
晾晒期间每天翻动1次左右。
最近风和日丽，阳光很好，晾了3天就晒好了。
红薯晒干过程中，最边缘或表皮部位颜色会变深发黑。
晒干后用剪刀修剪掉杂乱不好看的部分，整理漂亮的样子。
变黑的部分并不是腐烂变质导致的，可以放心食用。
晾晒到用手能轻松弯曲、口感软糯时，就是口感最佳的红薯干了。
如果晾晒太久会变硬，嚼起来会很费劲。
Ppunwife 的小窍门
- 红薯切太薄容易变软断裂，切太厚晾晒时间过长会有发霉变质的风险，因此厚度在0.7cm左右最合适。
- 用手能轻松弯曲并带有软糯口感时是最佳食用状态，晒得太久会变硬难嚼。
常见问题
选什么样的红薯适合做红薯干？
避开水分过多的水红薯，选择粗细适中的中等大小红薯，蒸制时间合适且切起来更顺手。
晾晒时红薯切多厚比较合适？
厚度在0.7cm左右最合适。太薄晾晒时容易断裂，太厚则晾干时间太久，容易有发霉的风险。
晒干的红薯边缘变黑了还可以吃吗？
晾晒过程中表皮或边缘变黑是自然现象，并不是变质，可以放心食用。
做好的红薯干该如何保存？
装入密封容器或密封袋中，放入冰箱冷藏室或冷冻室保存，可以存放很长时间慢慢享用。
