Khoai lang sấy dẻo ngọt bùi phơi tự nhiên
Món ăn vặt tự nhiên dẻo dai làm từ khoai lang hấp bằng nồi áp suất, thái miếng rồi phơi dưới nắng thu
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt bổ dưỡng từ khoai lang đúng mùa, được hấp chín bằng nồi áp suất rồi dàn đều trên nia phơi dưới nắng thu. Khoai thái dày khoảng 0.7 cm và lật mặt mỗi ngày 1 lần sẽ đạt độ dẻo mềm đến mức có thể dễ dàng uốn cong trên tay. Không cần thêm phụ gia, món ăn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của khoai lang và rất tiện để bảo quản dùng dần.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 15 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Khoai lang6 củ (cỡ vừa)
- Khoai lang quá nhiều nước không thích hợp để làm khoai sấy dẻo. Củ cỡ vừa luộc không tốn nhiều thời gian, thân khoai lại dày dặn nên sau khi luộc rất dễ dùng dao thái.
- Nếu làm số lượng nhiều để ăn dần, hãy bọc kín rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh.
Cách làm
1. Chuẩn bị 6–7 củ khoai lang cỡ vừa.
Luộc không mất nhiều thời gian, phần giữa lại dày dặn nên khi chín dùng dao thái rất dễ.
Ngoài ra, khoai lang chứa quá nhiều nước không thích hợp để làm khoai sấy dẻo.
2. Đổ nước vào nồi áp suất, đặt xửng hấp lên rồi đun sôi bùng. Khi hơi nước bốc lên thì cho khoai lang vào, đậy nắp lại. Khi nồi bắt đầu sôi và van áp suất lắc lư, hạ xuống lửa vừa đến nhỏ rồi hấp trong 15 phút. Tắt bếp và ủ tiếp cho đến khi xả hết áp suất.
3. Để khoai lang hấp bớt nóng một chút rồi bóc vỏ, thái miếng dày khoảng 0.7 cm.
Nếu thái quá mỏng, khoai sẽ bị nhũn và gãy.
Còn nếu thái quá dày, thời gian phơi khô sẽ lâu nên dễ có nguy cơ bị mốc, hư hỏng.
4. Rải đều khoai lên nia thưa thoáng cả trên lẫn dưới, chừa khoảng cách giữa các miếng.
Trong thời gian phơi, mỗi ngày lật mặt khoai khoảng 1 lần.
Dạo này gió và nắng rất đẹp nên chỉ sau 3 ngày khoai đã khô ráo ngon lành.
Khi khoai khô dần, phần đầu mút hoặc mép vỏ sẽ ngả sang màu hơi sẫm.
Đây là hình ảnh sau khi phơi xong, dùng kéo cắt tỉa những chỗ chưa đẹp mắt cho gọn gàng.
Phần bị thâm đen không phải do ôi thiu hay hỏng nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm ăn.
Khi khoai đạt độ dẻo có thể dễ dàng uốn cong bằng tay là đã hoàn thành món khoai lang sấy dẻo vừa miệng.
Nếu phơi quá lâu khoai sẽ bị cứng, nhai rất khó.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thái quá mỏng khoai sẽ bị nhũn và gãy, còn thái quá dày thì phơi lâu khô và dễ bị mốc, vì vậy độ dày khoảng 0.7 cm là thích hợp nhất.
- Khi khoai dẻo đến mức có thể dễ dàng uốn cong bằng tay là ăn ngon nhất, nếu phơi quá lâu khoai sẽ cứng và khó nhai.
Câu hỏi thường gặp
Nên chọn loại khoai lang nào để làm khoai sấy dẻo?
Bạn nên tránh loại khoai quá nhiều nước. Chọn những củ cỡ vừa, thân dày một chút sẽ không mất nhiều thời gian hấp mà lại rất dễ thái lát.
Khi phơi nên thái khoai lang dày khoảng bao nhiêu?
Độ dày khoảng 0.7 cm là vừa vặn. Nếu quá mỏng khoai rất dễ gãy trong lúc phơi, còn quá dày thì thời gian khô kéo dài, dễ sinh nấm mốc.
Đầu miếng khoai sấy bị thâm đen thì có ăn được không?
Hiện tượng mép hoặc đầu miếng khoai sẫm màu lại trong quá trình phơi khô là biến đổi tự nhiên chứ không phải bị hỏng, bạn hoàn toàn có thể yên tâm dùng.
Bảo quản khoai lang sấy dẻo sau khi làm xong như thế nào?
Bạn cho vào hộp kín hoặc túi zip rồi để trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh là có thể bảo quản ăn dần trong thời gian dài.
