Thạch yanggaeng khoai lang (thạch đậu ngọt) dẻo ngọt làm tại nhà

Name: Thạch yanggaeng khoai lang (thạch đậu ngọt) dẻo ngọt làm tại nhà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Nhân đậu đỏ — 300 g; Nước — 1 1/2 cốc; Bột rau câu agar — 10 g (1 muỗng canh); Đường — 3 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 3 muỗng canh; Khoai lang — 1 củ (củ to, rim); Muối — một ít (lượng nhúm bằng ngón cái và ngón trỏ)

Thạch yanggaeng đậu đỏ làm tại nhà với khoai lang rim ngọt bùi tạo cảm giác ngon miệng khi nhai.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thạch yanggaeng khoai lang (thạch đậu ngọt) dẻo ngọt làm tại nhà — món hoàn thành

Tóm tắt

Đun nhỏ lửa nhân đậu đỏ cùng bột rau câu agar đã ngâm, sau đó cho khoai lang rim ngọt vào rồi đổ khuôn làm đông. Món này dễ điều chỉnh độ ngọt hơn loại bán sẵn ngoài hàng, lại có thêm khoai lang nhai bùi bùi rất đã miệng. Đổ vào khuôn tạo hình đem làm quà tặng cũng vô cùng thích hợp.

Khẩu phần: khoảng 4–6 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Nhân đậu đỏ300 g
Nước1 1/2 cốc
Bột rau câu agar10 g (1 muỗng canh)
Đường3 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)3 muỗng canh
Khoai lang1 củ (củ to, rim)
Muốimột ít (lượng nhúm bằng ngón cái và ngón trỏ)

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Có thể dùng hạt dẻ thay cho khoai lang.
Lượng đường cần điều chỉnh tùy theo độ ngọt của nhân đậu đỏ.

Cách làm

1. Dùng 1 củ khoai lang to.
Cắt khoai thành các miếng vuông cỡ 1.5–2 cm, cho vào hộp chịu nhiệt, rưới khoảng 2 muỗng canh nước rồi bọc màng bọc thực phẩm lại, chọc 2–3 lỗ nhỏ
và quay trong lò vi sóng khoảng 3–4 phút.
Tùy theo kích thước của khoai mà điều chỉnh thời gian, khi dùng tăm xiên qua thấy mềm là khoai đã chín.
2. Cho khoai lang vào chảo cùng 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước, rim cho đến khi cạn nước.
(Có thể dùng hạt dẻ thay cho khoai lang cũng rất ngon.)
3. Cho 1 muỗng canh bột rau câu agar và 1.5 cốc nước lạnh vào chảo sâu lòng, để nguyên khoảng 10 phút cho bột nở.
4. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng vá khuấy đều cho đến khi sôi lăn tăn.
5. Cho nhân đậu đỏ, đường và một chút muối vào, vừa đun vừa khuấy đều trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
(Lượng đường cần điều chỉnh tùy theo độ ngọt của nhân đậu đỏ.)
6. Cho khoai lang và siro bắp vào, rim thêm khoảng 1–2 phút.
7. Khi hỗn hợp đã hơi sệt lại thì để nguội tự nhiên.
8. Đổ vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh làm đông. Đây là hộp đậu phụ, ai không có khuôn làm bánh có thể tận dụng nhé.
Sau khi làm đông trong tủ lạnh 1–2 giờ, dùng tay ấn nhẹ vào phần đáy hộp là thạch sẽ tróc ra dễ dàng.

Mẹo của Ppunwife

Khi đổ vào khuôn để làm đông trong tủ lạnh, bạn có thể tận dụng hộp đựng đậu phụ thay cho khuôn chuyên dụng.
Sau khi làm đông trong tủ lạnh 1–2 giờ, dùng tay ấn nhẹ vào phần đáy hộp là thạch sẽ tróc ra dễ dàng.
Cắt thành miếng vừa ăn rồi đóng gói lại đem đi làm quà tặng thì tuyệt vời.