Thạch yanggaeng bí đỏ (thạch đậu ngọt) ngọt dịu dẻo dai
Món ăn vặt ngọt dịu, dẻo dai làm từ bí đỏ Nhật hấp chín sên cùng bột rau câu agar rồi để lạnh cho đông lại.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món thạch yanggaeng được sên với lượng đường và siro bắp tối thiểu nhằm giữ trọn vị ngọt tự nhiên của bí đỏ Nhật. Sau khi đun sôi nước thạch agar, bạn chỉ cần cho bí đỏ nghiền vào đun trên lửa nhỏ cho đông sệt lại là ai cũng có thể làm được dễ dàng. Nguyên liệu đơn giản, nhẹ nhàng nên rất thích hợp làm quà tặng dịp lễ tết hoặc món ăn vặt bổ dưỡng.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Bí đỏ Nhật hấp200 g
- Nước1 cốc
- Bột rau câu agar2/3 muỗng canh (7 g)
- Đường2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Muốimột ít (lượng lấy bằng đầu ngón cái và ngón trỏ)
- Bạn có thể cắt hạt lựu hạt dẻ đóng hộp hoặc khoai lang hấp để cho vào làm cùng cũng rất ngon.
- Nếu hấp cả vỏ bí đỏ Nhật rồi dùng thì sẽ ngon hơn.
Cách làm
Thạch yanggaeng bí đỏ
Nguyên liệu: bí đỏ Nhật hấp 200 g, nước 1 cốc, bột rau câu agar 2/3 muỗng canh (7 g), đường 2 muỗng canh, siro bắp (mulyeot) 2 muỗng canh, muối một ít (lượng lấy bằng đầu ngón cái và ngón trỏ)
7 g bột rau câu agar là 2/3 muỗng canh. Mình xin sửa lại từ 2/3 muỗng cà phê thành 2/3 muỗng canh. (Thành thật xin lỗi các bạn nhiều.)
(Bạn có thể cắt hạt lựu hạt dẻ đóng hộp hoặc khoai lang hấp để cho vào làm cùng cũng rất ngon)
Khi làm bánh, bạn có thể tham khảo bảng quy đổi định lượng: http://blog.naver.com/ppunwife/140051634263
■ 1 muỗng canh (Ts) - 15 ml (thay bằng muỗng ăn cơm người lớn)
■ 1 muỗng cà phê (ts) - 5 ml (thay bằng thìa cà phê/thìa trà)
■ 1 cốc (cup) - 200 ml (loại cốc giấy thông thường)
1. Cho bột rau câu agar và 1 cốc nước lạnh vào chảo sâu lòng, để nguyên khoảng 10 phút cho bột nở.
2. Vừa khuấy bằng vá trên lửa nhỏ vừa đun cho sôi lục bục.
3. Cho bí đỏ Nhật hấp, đường và một ít muối vào, vừa khuấy vừa đun lửa liu riu khoảng 5 phút.
(Nếu hấp cả vỏ bí đỏ Nhật rồi dùng thì sẽ ngon hơn)
4. Cho siro bắp vào sên thêm 1-2 phút nữa.
5. Cuối cùng mình cho thêm hạt bí ngô vào trộn cùng, bạn cũng có thể cho hạt dẻ đóng hộp hoặc khoai lang luộc vào cũng rất ngon.
Để nguội bớt ở nhiệt độ phòng rồi đổ vào khuôn là được.
6. Đây là hộp đậu phụ, vì không có khuôn đổ yanggaeng nên mình dùng thay thế thấy rất tiện.
(Nếu làm đông trong hộp kín, bạn có thể thoa một lớp dầu mỏng rồi đổ hỗn hợp vào.)
Sau khi để tủ lạnh 1-2 giờ cho đông lại, dùng tay nhẹ nhàng kéo nhẹ phần mép là thạch bong ra rất dễ.
Tách nhẹ bốn xung quanh như vậy rồi úp ngược lên đĩa là bánh sẽ rơi ra ngay ngắn.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu làm đông trong hộp kín, bạn có thể thoa một lớp dầu mỏng rồi đổ hỗn hợp vào.
- Những ai thích ăn ngọt có thể thấy vị hơi nhạt, vì vậy hãy tăng thêm lượng đường khi làm nhé.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có khuôn làm yanggaeng thì nên dùng hộp gì để làm đông?
Bạn có thể tận dụng hộp đậu phụ rỗng làm khuôn, hoặc quét một lớp dầu mỏng vào hộp kín rồi đổ hỗn hợp vào làm đông thì khi lấy ra sẽ rất róc và đẹp mắt.
Ngoài hạt bí ngô ra, có thể cho thêm nguyên liệu nào khác vào phần nhân không?
Hạt dẻ đóng hộp hoặc khoai lang luộc cắt hạt lựu cũng rất hợp, tùy theo sở thích bạn cũng có thể biến tấu kết hợp cùng nhân đậu đỏ sên.
Nếu muốn ăn ngọt hơn thì điều chỉnh như thế nào?
Công thức này canh độ ngọt cơ bản khá thanh theo vị ngọt của bí đỏ Nhật, nên nếu thích ăn ngọt đậm hơn, bạn chỉ cần tăng thêm lượng đường tùy khẩu vị.
