Lạc luộc bùi béo và mềm ẩm từ lạc mới thu hoạch
Món ăn vặt đúng mùa với lạc mới thu hoạch được rửa sạch đất rồi luộc cùng một chút muối để làm nổi bật vị bùi béo.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Luộc cùng một chút muối sẽ giúp khử mùi ngái đặc trưng và làm dậy lên vị bùi béo đậm đà. Lạc tươi luộc trong 15–20 phút rồi ủ thêm 5 phút sẽ cho độ giòn bùi hoặc mềm tơi tùy theo sở thích. Món ăn có hương vị thanh nhẹ, rất thích hợp để thưởng thức mà không thấy ngấy.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 25 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Lạc400 g
- Nước3 cốc
- Muối1/2 muỗng canh
- Trong lúc rửa nếu thấy củ nào bị hỏng thì bạn hãy nhặt bỏ đi nhé.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm lạc luộc
Nguyên liệu
Lạc 400 g
Nước 3 cốc
Muối 1/2 muỗng canh
Rửa sạch lạc
Vỏ lạc dính nhiều đất nên trước tiên bạn hãy rửa sơ 2–3 lần.
Bây giờ hãy ngâm lạc một lát để phần đất khô nở mềm ra.
Dùng hai bàn tay chà xát và rửa lại nhiều lần để sạch hết đất cát và tạp chất còn sót lại.
Trong lúc rửa nếu thấy củ nào bị hỏng thì bạn hãy nhặt bỏ đi nhé.
Cách luộc lạc
Cho lạc vào nồi cùng 3 cốc nước và 1/2 muỗng canh muối.
Lạc ngấm nhẹ vị muối sẽ làm nổi bật vị bùi béo rất rõ.
Khi nước sôi bùng lên thì hạ xuống lửa vừa đến nhỏ, đậy nắp lại và luộc trong khoảng 15–20 phút.
Lạc tươi hạt bên trong không quá cứng nên chỉ cần 15 phút là đã chín tới, nếu muốn ăn giòn thì bạn cứ thế ủ luôn, còn nếu thích ăn mềm thì luộc thêm 5 phút nữa.
Khi thấy lạc đã chín theo đúng ý thích thì tắt bếp, đậy nắp để nguyên khoảng 5 phút cho lạc ngấu.
Hoàn thành
Vỏ mỏng nên chỉ cần ấn nhẹ vào phần đầu là tách ra rất dễ.
Mình để nguội bớt một chút rồi mới bắt đầu ăn.
Hạt lạc màu hồng nhạt ẩm mềm, bùi béo và thực sự rất ngon.
Lớp vỏ lụa bên trong mềm nên không cần bóc mà cứ thế ăn luôn.
Mẹo của Ppunwife
- Khi luộc lạc chỉ cần cho một chút muối là được, vị thanh nhẹ ăn không hề ngấy nên mình thấy rất thích.
- Lạc ngấm nhẹ vị muối sẽ làm nổi bật vị bùi béo rất rõ.
- Lạc tươi hạt bên trong không quá cứng nên chỉ cần 15 phút là đã chín tới, nếu muốn ăn giòn thì bạn cứ thế ủ luôn, còn nếu thích ăn mềm thì luộc thêm 5 phút nữa.
- Khi thấy lạc đã chín theo đúng ý thích thì tắt bếp, đậy nắp để nguyên khoảng 5 phút cho lạc ngấu.
Câu hỏi thường gặp
Cách điều chỉnh thời gian luộc theo khẩu vị thế nào?
Sau khi nước sôi, luộc trên lửa vừa đến nhỏ trong 15 phút sẽ cho độ giòn bùi, luộc thêm 5 phút thành 20 phút thì lạc sẽ mềm hơn. Sau khi tắt bếp, ủ thêm 5 phút nữa sẽ ngon hơn nhiều.
Làm thế nào để rửa sạch đất bám trên vỏ lạc?
Rửa sơ 2–3 lần rồi ngâm nước một lát cho đất khô nở mềm ra. Sau đó dùng hai bàn tay chà xát để rửa sạch và nhặt bỏ những củ lạc bị hỏng.
Có thể ăn cả lớp vỏ lụa bên trong không?
Lạc mới thu hoạch có lớp vỏ lụa rất mỏng và mềm nên bạn không cần bóc mà cứ thế thưởng thức luôn cũng được.
