Canh thịt bò nấu củ cải nước dùng đậm đà thanh mát
Món canh thịt bò nấu củ cải trong và thanh đạm, ninh kỹ từ ức bò cùng các loại rau thơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nước dùng được ninh kỹ từ ức bò và các loại rau thơm rồi lọc lấy phần nước trong, mang lại vị đậm đà và thanh sạch. Canh không dùng tỏi mà cho thật nhiều củ cải mùa thu nên rất thanh mát, không gắt, phù hợp cho cả gia đình từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.
- Khẩu phần
- 5–6 người
- Thời gian nấu
- 30 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò500 g
- Hành tây1/2 củ
- Tiêu hạt1 muỗng canh
- Phần trắng của hành boa rô (daepa)
- Củ cải trắng500 g
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Nước15 cốc
Ướp thịt
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1/2 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng canh
- Muốimột ít
- Ngâm thịt bò trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ bớt phần tiết thừa.
- Thịt bò dùng phần ức bò để ninh lâu cho nước dùng đậm đà.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt bò dùng phần ức bò để ninh lâu cho ra nước dùng đậm đà.
Củ cải cũng cho nhiều để tạo vị thanh mát, ngọt nước. Hành boa rô sẽ dùng phần thân trắng cho vào cuối cùng để tạo hương thơm nhẹ.
Cắt nguyên liệu
Củ cải cắt miếng vuông mỏng vừa ăn, hành boa rô thái lát mỏng.
Nấu nước dùng thịt bò
Ngâm thịt bò trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ bớt phần tiết thừa.
Cho thịt bò đã ngâm sạch vào nồi cùng khoảng 15 cốc nước, 1/2 củ hành tây (loại to), phần thân trắng của hành boa rô và 1 muỗng canh tiêu hạt rồi tiến hành luộc.
Khi nước sôi bùng trên lửa lớn, vớt sạch bọt bẩn rồi hạ lửa xuống mức vừa đến nhỏ, đun liu riu.
Món canh thịt bò nấu củ cải này chú trọng lấy vị ngọt của nước dùng hơn là ăn thịt, vì vậy ninh khoảng 30 phút để thịt tiết ra vị ngọt đậm đà, thơm béo.
Vớt thịt ra và lọc nước dùng qua rây lấy phần nước trong để nấu.
Trong quá trình đun, nước dùng cạn bớt còn khoảng 10 cốc nên mình thêm vào khoảng 2 cốc nước nữa.
Ướp thịt bò
Khi thịt còn ấm, xé nhỏ hoặc dùng dao thái miếng mỏng rồi trộn đều với 1/2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và 1/2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) để ướp.
Nấu canh
Đổ toàn bộ phần nước luộc thịt (khoảng 12 cốc) vào nồi, cho củ cải vào rồi nêm 2 muỗng canh nước tương nấu canh và 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ để vừa tạo màu vừa tạo vị.
Đun cho củ cải chín mềm...
Cuối cùng, cho thịt bò và hành boa rô vào, đun tiếp cho hành vừa chín tới và hòa quyện hương thơm vào nước dùng là hoàn thành.
Nếm lại và cho thêm một ít muối cho vừa miệng.
Hoàn thành
Nước dùng ninh kỹ cùng các loại rau củ thơm nên vị rất đậm đà...
Nước canh không nêm tỏi mà chỉ nêm gia vị cơ bản nên không bị nồng gắt, cũng không cho đậu phụ nên màu nước canh trong veo đẹp mắt.
Cho nhiều củ cải mùa thu ngon ngọt nên vị thanh mát tuyệt vời.
Bé hơn hai tuổi hay sang nhà mình chơi đã ăn hết veo một bát canh thịt bò nấu củ cải này.
Nấu theo cách này dùng cho người lớn tuổi tiêu hóa kém hoặc làm món ăn bồi bổ cho người ốm cũng rất tốt.
Mẹo của Ppunwife
- Luộc riêng thịt cùng các loại rau củ thơm và ninh kỹ chính là bí quyết giúp nước dùng đậm đà, thơm ngon mà không cần nêm nếm cầu kỳ.
- Vớt thịt ra và lọc nước dùng qua rây để chỉ lấy phần nước trong.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng phần thịt bò nào để nấu nước dùng?
Nên dùng phần ức bò, đây là phần thịt rất thích hợp để ninh lâu giúp tạo nên nước dùng đậm đà, ngọt sâu.
Không cho tỏi thì canh có bị hôi mùi thịt bò không?
Khi luộc thịt trước, hành tây, thân trắng của hành boa rô và tiêu hạt được ninh cùng nên thịt hoàn toàn không bị hôi mà nước dùng lại rất thanh sạch.
Xử lý thế nào khi nước dùng bị cạn trong lúc đun?
Nếu lượng nước dùng bị cạn bớt trong quá trình ninh, bạn có thể châm thêm khoảng 2 cốc nước để bù lại lượng nước cần thiết.
Có thể xào thịt trước khi nấu không? Do AI tạo
Thông thường nhiều người xào thịt với dầu mè trước khi nấu, nhưng luộc thịt cùng rau củ rồi lọc lấy nước như công thức này sẽ giúp món canh thanh đạm và trong hơn rất nhiều.
