Ba chỉ bò xào giá đỗ làm nhanh trong 10 phút

Name: Ba chỉ bò xào giá đỗ làm nhanh trong 10 phút
Cook time: 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt ba chỉ bò — 200 g; Giá đỗ xanh — 300 g; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Hành lá — 5 nhánh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Dầu hào — 1 muỗng canh; Muối — một ít; Dầu mè — 1/2 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món ba chỉ bò xào giá đỗ béo thơm làm trong 10 phút, xào nhanh trên lửa lớn để giữ trọn độ giòn.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Ba chỉ bò xào giá đỗ làm nhanh trong 10 phút — món hoàn thành

Tóm tắt

Món xào hoàn thành trong 10 phút với sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy từ mỡ ba chỉ bò và độ giòn ngọt của giá đỗ xanh. Xào thật nhanh trên lửa lớn giúp thịt mềm và giá không bị ra nước. Vị đậm đà vừa phải, rất thích hợp làm món mặn ăn cơm hoặc món nhắm.

Khẩu phần: 2–3 người
Thời gian nấu: 10 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ bò (hoặc gầu bò, thịt ba chỉ thái lát mỏng)200 g
Giá đỗ xanh300 g
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Hành lá (hoặc hành boa rô (daepa) một chút)5 nhánh

Ướp thịt

Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Gia vị

Tỏi băm1 muỗng canh
Dầu hào1 muỗng canh
Muốimột ít
Dầu mè1/2 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Bạn có thể dùng thịt ba chỉ bò, gầu bò (chadolbaegi) hoặc thịt ba chỉ heo thái mỏng (daepae-samgyeopsal) đều ngon.
Có thể thay hành lá bằng một ít hành boa rô hoặc bỏ qua.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt dùng ba chỉ bò, gầu bò hay ba chỉ heo thái mỏng đều ngon.
Giá đỗ xanh một túi 300 g, mình còn ít hành lá nên chuẩn bị sẵn, dùng một ít hành boa rô hoặc bỏ qua cũng được.
Ớt thì dùng ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ mỗi loại một quả.
Cắt thái nguyên liệu
Hành lá và ớt thái nhỏ, ba chỉ bò hoặc gầu bò thì cắt đôi một lần.
Xào
Cho ba chỉ bò (hoặc gầu bò) vào chảo cùng 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim...
Thêm một ít tiêu xay rồi bật lửa lớn xào đều.
Không cần cho dầu ăn vì khi thịt chín sẽ tự tấy ra phần mỡ rất thơm.
Cho giá đỗ xanh, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh dầu hào vào, giữ lửa lớn rồi đảo thật nhanh tay liên tục.
Nếu lửa yếu và xào lâu, thịt sẽ bị dai, giá đỗ bị nhũn và bắt đầu chảy nước.
Ngoài ra, gia vị sẽ không bám đều vào nguyên liệu mà tan hết vào nước xào khiến món ăn mất ngon.
Khi giá đỗ hơi xẹp xuống một chút, cho ớt vào đảo nhanh tay để hương cay lan tỏa đều.
Nếu dùng hành boa rô thay cho hành lá, bạn cho vào xào cùng lúc với ớt.
Tắt bếp, cuối cùng cho một ít dầu mè và thật nhiều mè rang vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Cho ra đĩa và rắc hành lá lên trên là xong.
Ba chỉ bò rất mỏng và giá đỗ có thể ăn sống được, vì vậy không nên xào lâu mà hãy trút ra ngay để tránh bị chín thêm do nhiệt của chảo.
Chỉ cần xào đến khi cảm giác giá đỗ hơi non một chút, sức nóng còn lại sẽ làm giá chín vừa vặn.
Mỡ bò hòa quyện béo ngậy cùng độ giòn tươi ngon của giá đỗ tạo cảm giác rất thú vị khi nhai.
Vị vừa vặn, ăn không cũng rất ngon, món này dùng làm món nhắm thì tuyệt vời.

Mẹo của Ppunwife

Để thịt không bị dai và giá giữ được độ giòn, điều quan trọng là phải xào thật nhanh trên lửa lớn.
Không cần cho dầu ăn vì khi thịt chín sẽ tự tấy ra phần mỡ thơm béo.
Nếu lửa yếu và xào lâu, thịt sẽ bị dai, giá đỗ bị nhũn và bắt đầu chảy nước.
Ba chỉ bò rất mỏng và giá đỗ có thể ăn sống được, vì vậy không nên xào lâu mà hãy trút ra khỏi chảo để không bị chín thêm do nhiệt tích tụ.
Chỉ cần xào đến khi cảm giác giá đỗ hơi non một chút, sức nóng còn lại sẽ làm giá chín mềm vừa tới.