Thịt heo xào kiểu Hàn thêm nhiều giá đỗ giòn ngon
Món ăn kèm đưa cơm từ thịt ba chỉ bào mỏng xào cùng sốt gochujang cay ngọt và giá đỗ xanh giòn mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Dùng thịt ba chỉ bào mỏng nên không cần ướp lâu mà có thể xào ngay rất tiện. Sốt gochujang kết hợp cùng lượng lớn giá đỗ xanh giòn ngọt tạo nên kết cấu phong phú cho món ăn. Bạn có thể tận dụng phần sốt còn lại để làm cơm rang cực kỳ thơm ngon.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ bào mỏng400 g
- Giá đỗ xanh200 g
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Mè rang
- Dầu mè
Gia vị ướp thịt
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Bạn có thể thay thế bằng nấm, cà rốt hoặc bắp cải.
- Thay giá đỗ xanh bằng giá đậu nành xào cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm thịt ba chỉ bào mỏng, giá đỗ xanh, hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ.
Bạn có thể thay thế bằng nấm, cà rốt hoặc bắp cải.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt sợi hành tây không quá mỏng, hành boa rô và ớt thì cắt xéo.
Ướp thịt
Cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào thịt ba chỉ bào mỏng rồi trộn đều.
Nếu thịt không dày thì không cần ướp lâu, còn nếu thịt dày thì ướp trong khoảng 30 phút rồi đem xào.
Xào thịt
Cho thịt vào chảo xào, khi thịt bắt đầu chín dần sẽ tiết ra mỡ nên không cần cho dầu ăn.
Khi thịt gần chín, cho hành tây, hành boa rô và ớt vào xào sơ.
Cho giá đỗ xanh vào xào nhanh dưới 1 phút, cuối cùng cho một ít mè rang và dầu mè vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Cho nhiều giá đỗ xanh nhưng khi xẹp xuống thì trông không còn nhiều nữa.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thịt không dày thì không cần ướp lâu, còn nếu thịt dày thì ướp trong khoảng 30 phút rồi đem xào.
- Cho thịt vào chảo xào, khi thịt bắt đầu chín dần sẽ tiết ra mỡ nên không cần cho dầu ăn.
- Cho giá đỗ xanh vào xào nhanh dưới 1 phút, cuối cùng cho một ít mè rang và dầu mè vào rồi tắt bếp.
Câu hỏi thường gặp
Có cần ướp thịt với gia vị từ trước không?
Thịt ba chỉ bào mỏng không cần ướp lâu, chỉ cần trộn đều là có thể xào ngay. Nếu dùng thịt dày, bạn nên ướp khoảng 30 phút.
Khi xào thịt có cần cho dầu ăn không?
Khi xào trên chảo, thịt sẽ tự tiết ra mỡ nên bạn không cần cho thêm dầu ăn.
Có thể thay thế giá đỗ xanh bằng rau củ khác không?
Bạn có thể thay bằng giá đậu nành, hoặc tùy sở thích mà dùng nấm, cà rốt, bắp cải đều rất hợp.
Để giữ được độ giòn của giá đỗ xanh thì nên xào trong bao lâu?
Sau khi thịt và các loại rau củ khác đã chín, bạn cho giá đỗ xanh vào xào thật nhanh trong khoảng 1 phút để giữ trọn độ giòn.
