Thịt heo xào kiểu Hàn cay ngọt giòn ngon cùng ngồng tỏi
Món thịt xào lửa lớn nhanh tay từ thịt ba chỉ bào mỏng với ngồng tỏi và gia vị cay ngọt cơ bản.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào từ thịt ba chỉ bào mỏng và ngồng tỏi, rất thích hợp cho 2–3 người ăn. Xào chín ngồng tỏi cứng trước rồi mới cho rau củ vào xào nhanh trên lửa lớn, món ăn sẽ ráo nước và dậy mùi xém thơm ngon.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ bào mỏng300 g
- Ngồng tỏi5 cọng
- Hành tây1 củ (nhỏ)
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang
- Ngoài hành tây, hành boa rô và ớt, bạn có thể chuẩn bị thêm ngồng tỏi, nấm hoặc bắp cải.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 300 g thịt ba chỉ bào mỏng.
Cùng với hành tây, hành boa rô và ớt, mình tận dụng thêm chút ngồng tỏi còn thừa trong tủ lạnh.
Bạn dùng thêm nấm hay bắp cải cũng rất ngon.
Cắt nguyên liệu
Vì thịt ba chỉ bào mỏng khá mỏng nên cắt miếng to một chút, còn rau củ thì cắt thành miếng vừa ăn.
Ướp thịt xào
Cho thịt vào chảo rồi ướp gia vị xào thịt:
Cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1/2 muỗng canh đường và một ít tiêu xay, sau đó trộn đều để gia vị thấm vào thịt.
Nếu dùng thịt heo đông lạnh có thể có mùi hôi, bạn nên cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê gừng băm cùng với rượu nấu ăn mirim sẽ rất tốt.
Xào thịt
Rưới một chút dầu ăn rồi xào thịt để gia vị không bị cháy.
Khi thịt bắt đầu chín đều, mỡ từ thịt tươm ra hòa quyện vào thì từ lúc này sẽ không lo bị cháy nữa.
Cho ngồng tỏi vào xào sơ.
Vì ngồng tỏi cứng nên mình làm chín trước khi cho các loại rau củ khác vào.
Cho nốt phần hành tây, hành boa rô và ớt còn lại vào, xào đến khi rau củ hơi chín mềm.
Từ lúc cho tất cả rau củ vào, hãy bật lửa lớn và đảo thật nhanh tay, làm vậy món ăn sẽ không bị chảy nước mà lại có chút mùi xém thơm ngon hơn nhiều.
Nếm thử rồi nêm thêm nếu thấy nhạt hoặc cần thêm vị ngọt.
Tắt bếp, rắc mè rang vào trộn đều rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Món thịt heo xào kiểu Hàn cay thơm đã hoàn thành.
Dạo này đang mùa xà lách ngon nên mình chuẩn bị thêm một đĩa thật đầy để ăn kèm.
Hương tỏi thoang thoảng cùng ngồng tỏi chín tới hòa quyện với thịt heo tạo cảm giác giòn ngon khi nhai.
Bạn hãy thử làm món thịt heo xào kiểu Hàn cùng với ngồng tỏi đang vào mùa nhé, hai nguyên liệu này rất hợp nhau.
Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng và một ngày tràn đầy năng lượng.
Mẹo của Ppunwife
- Với thịt heo đông lạnh có thể có mùi hôi, bạn nên cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê gừng băm cùng với rượu nấu ăn mirim.
- Ngồng tỏi khá cứng nên hãy làm chín trước khi cho các loại rau củ khác vào.
- Từ lúc cho tất cả rau củ vào, hãy tăng lên lửa lớn và xào thật nhanh tay để món ăn không bị ra nước và dậy mùi xém thơm ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để giảm mùi hôi của thịt heo đông lạnh?
Khi ướp gia vị, bạn cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê gừng băm cùng với rượu nấu ăn mirim rồi trộn đều sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Nên xào thế nào để món ăn không bị chảy nước?
Từ thời điểm cho toàn bộ rau củ vào, hãy tăng lên lửa lớn và đảo nhanh tay thì món ăn sẽ ít tiết nước hơn và có thêm mùi xém thơm nhẹ.
Ngoài ngồng tỏi ra còn nguyên liệu phụ nào khác phù hợp không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm bắp cải hoặc nấm vào xào cùng cũng rất hợp.
