Thịt lợn xào cay giá đỗ, thịt ba chỉ bào mỏng cay ngọt

Nguyên liệu

• Giá đậu nành khi xào sẽ bị ngót đi nhiều, vì vậy bạn nên cho thật nhiều đến mức thấy hơi quá tay để món ăn đầy đặn.
• Có thể dùng hành boa rô thay cho hành lá.
• Có thể thêm một chút bắp cải, nấm hoặc lá tía tô Hàn Quốc.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Thịt ba chỉ bào mỏng, giá đậu nành, hành lá, hành tây và ớt xanh cay Cheongyang.

   Mình tận dụng phần hành lá còn thừa nên chuẩn bị cùng, bạn dùng hành boa rô cũng được.

   Bạn cũng có thể cho thêm một ít bắp cải, nấm hoặc lá tía tô Hàn Quốc.

2. Thái nguyên liệu

   

   Thái hành lá và hành tây thành các đoạn dài tương đương nhau, còn ớt xanh cay Cheongyang thì thái vát mỏng.

3. Pha sốt xào thịt cay

   

   

   ›

   Để làm sốt xào thịt cay, trộn đều 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh nước tương đậm, 1+1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh siro bắp, 1/2 muỗng canh đường và một ít tiêu xay.

   Thêm khoảng 2 muỗng canh nước vào rồi khuấy nhẹ tay để các gia vị hòa quyện vào nhau.

4. Cho nguyên liệu vào chảo

   

   

   ›

   Xếp thịt ba chỉ bào mỏng xuống đáy chảo lòng sâu trước, sau đó rải giá đậu nành lên trên.

   

   Rưới phần nước sốt lên.

5. Xào thịt

   

   

   ›

   Đậy vung lại và đun trên lửa vừa đến nhỏ, thịt ở đáy chảo chín sẽ bắt đầu tiết ra mỡ, để thêm một lúc thì giá đậu nành cũng bắt đầu tiết ra nhiều nước.

   Khi hơi nước bắt đầu bốc lên và qua khoảng 3–4 phút, mùi tanh của giá đậu nành sẽ biến mất và tỏa ra hương thơm hấp dẫn.

   

   

   ›

   Mở vung ra, bạn sẽ thấy giá đậu nành đã xẹp bớt và nước tiết ra xâm xấp.

   Dùng muôi đảo đều cho ngấm gia vị, lúc này thịt và giá đậu nành gần như đã chín hẳn...

   

   

   ›

   Cho hành lá, hành tây và ớt vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn rồi tắt bếp.

   Nếu cho 2–3 muỗng canh bột khoai tây vào xào để nước sốt sánh lại bám đều vào nguyên liệu như món giá xào hấp kiểu Hàn thì cũng rất ngon.

   

   Cuối cùng, cho thêm một ít dầu mè và mè rang vào là hoàn thành.

6. Hoàn thành

   

   Giá đậu nành xào lên ăn giòn sần sật rất thích.

   

   

   ›

   Gia vị cay nồng hòa quyện cùng mỡ heo béo ngậy tạo nên vị đậm đà ngon tuyệt đỉnh.

   Xào vừa vặn không bị mặn như thế này thì đúng là món nhắm rượu chuẩn bài.

   Chan chút nước sốt cùng đồ xào trộn với cơm ăn thì cực kỳ tốn cơm.

   Chúc bạn có bữa tối vui vẻ bên món thịt lợn xào cay giá đỗ.

Mẹo của Ppunwife

• Thêm khoảng 2 muỗng canh nước vào rồi khuấy nhẹ tay để các gia vị hòa quyện vào nhau.
• Khi hơi nước bắt đầu bốc lên và qua khoảng 3–4 phút, mùi tanh của giá đậu nành sẽ biến mất và tỏa ra hương thơm hấp dẫn.
• Nếu cho 2–3 muỗng canh bột khoai tây vào xào để nước sốt sánh lại bám đều vào nguyên liệu như món giá xào hấp kiểu Hàn thì cũng rất ngon.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ