豆芽炒猪肉，甜辣薄切五花肉片

材料

• 黄豆芽炒过之后会缩水变少，所以量要多放一些，多到感觉有点过量，做出来才够丰盛。
• 没有小葱也可以用大葱代替。
• 也可以少加一些圆白菜、蘑菇或苏子叶。

做法

1. 准备材料

   

   准备好薄切五花肉片、黄豆芽、小葱、洋葱和青阳辣椒。

   我是为了消耗剩下的小葱才一起准备的，用大葱也可以。

   也可以少加一些圆白菜、蘑菇或苏子叶。

2. 切食材

   

   小葱和洋葱切成差不多长的段，青阳辣椒斜切成薄片即可。

3. 调制炒猪肉酱料

   

   

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   炒猪肉酱料：加入辣椒粉3大勺、浓口酱油2大勺、蒜末1+1/2大勺、姜末1小勺、料酒2大勺、糖稀1大勺、白糖1/2大勺、胡椒粉少许，搅拌均匀。

   为了让调料更容易融合，可以加入2大勺左右的水，顺滑地调匀。

4. 下入食材

   

   

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   在深底平底锅底部先铺上薄切五花肉片，上面放上黄豆芽。

   

   把酱料也倒进去。

5. 翻炒

   

   

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   盖上锅盖，用中小火加热，锅底的肉受热变熟并开始析出油脂，随着时间推移，黄豆芽也会大量析出水分。

   开始冒热气后再过3~4分钟，黄豆芽就不会有豆腥味，而是散发出浓郁的香气。

   

   

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   打开锅盖，黄豆芽已经变软变蔫，锅里析出微微没过锅底的汤汁。

   用锅铲把调料翻拌均匀，肉和黄豆芽差不多都熟了…

   

   

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   放入小葱、洋葱、辣椒，开大火快速翻炒一下，然后关火。

   加入2~3大勺淀粉翻炒，让汤汁紧紧裹在食材上，像做豆芽蒸菜那样吃也特别棒。

   

   最后加少许香油和熟芝麻收尾即可。

6. 完成

   

   黄豆芽炒着吃，口感脆生生的特别好。

   

   

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   香辣的调料与浓香的猪油融合在一起，鲜味十足。

   炒得咸淡适中不偏咸，配酒正合适。

   连汤带菜浇在米饭上拌着吃也是一道偷饭贼。用豆芽炒猪肉享受幸福的晚餐吧。

Ppunwife 的小窍门

• 为了让调料更容易融合，可以加入2大勺左右的水，顺滑地调匀。
• 开始冒热气后再过3~4分钟，黄豆芽就不会有豆腥味，而是散发出浓郁的香气。
• 加入2~3大勺淀粉翻炒，让汤汁紧紧裹在食材上，像做豆芽蒸菜那样吃也特别棒。

常见问题

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