香辣爽脆的豆芽炒猪肉
薄切五花肉片搭配爽脆黄豆芽与香辣调料翻炒而成的一道特色炒菜
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要点
爽脆的黄豆芽与薄切五花肉片拌入香辣调味酱，用中火快速翻炒而成的一道特色炒菜。考虑到蔬菜受热后会严重缩水，因而多放了黄豆芽，剩下的汤汁用来拌饭吃也特别棒。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 薄切五花肉片200g
- 黄豆芽300g
- 洋葱1/2个
- 小葱（或大葱 1根）1把（切碎）
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
调料
- 辣椒粉2大勺
- 韩式辣椒酱2大勺
- 浓口酱油2大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末1大勺
- 白糖1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 香油少许
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 肉建议准备切得比较薄的烤肉用肉片。如果不喜欢太油腻，也可以用猪前腿肉或后腿肉。
- 黄豆芽煮熟后缩水很明显，所以准备得比肉多。
- 如果有苏子叶或蘑菇，也可以一起加进去
做法
肉建议准备切得比较薄的烤肉用肉片。
我准备的是薄切五花肉片，如果不喜欢太油腻，也可以用猪前腿肉或后腿肉。
黄豆芽煮熟后缩水很明显，所以准备得比肉多。
洋葱切丝，辣椒斜切备用。
如果有苏子叶或蘑菇，也可以一起加进去。
将所有调料食材混合均匀。
在宽口锅底放入肉、黄豆芽、蔬菜和调料……
用中火左右翻炒，等到黄豆芽熟透、开始渗出少许汤汁时，
加入葱（苏子叶、大葱、蘑菇）收尾即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 用剩下的汤汁加海苔碎拌饭吃也非常好吃。
常见问题
可以用其他部位的猪肉代替薄切五花肉片吗？
如果喜欢油脂较少的部位，可以使用薄切猪前腿肉或猪后腿肉。
为什么黄豆芽的分量要比肉还多？
黄豆芽在烹饪受热过程中会大幅缩水变蔫，因此准备得比肉量更多一些才合适。
除了基础蔬菜，还可以加哪些配料？
根据个人喜好，也可以准备苏子叶或蘑菇，在烹饪收尾阶段一起下锅翻炒，味道非常搭。
