加入蒜薹清脆爽口的甜辣韩式炒猪肉

材料

• 除了洋葱、大葱、辣椒之外，也可以准备蒜薹、蘑菇或卷心菜。

做法

1. 准备材料

   

   

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   薄切五花肉片300g。

   除了洋葱、大葱和辣椒，手边刚好还剩了些蒜薹，就一起准备了。

   搭配蘑菇或卷心菜也很不错。

2. 切食材

   

   

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   薄切五花肉片比较薄，切大块一些；蔬菜切成适口的大小。

3. 调制韩式炒猪肉调料

   

   

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   把肉放进锅里，加入调味酱料调味。

   放入辣椒粉2大勺、韩式辣椒酱1大勺、浓口酱油1大勺、料酒1大勺、蒜末1大勺、糖稀1大勺、白糖1/2大勺、少许胡椒粉，抓匀让肉充分入味。

   如果是冷冻猪肉可能会有腥味，加入料酒的同时再放1小勺左右姜末会更好。

4. 煸炒

   

   

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   锅中少淋一点油，翻炒肉片，注意别让调料糊锅。

   肉片整体开始变熟后，与肉里渗出的油脂融合在一起，这时就不容易炒糊了。

   

   

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   放入蒜薹稍微翻炒一下。

   蒜薹质地偏硬，在放其他蔬菜前要先炒熟……

   

   

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   将剩下的洋葱、大葱和辣椒一起放进去，炒至变软变蔫。

   蔬菜全部下锅后转大火快速翻炒，这样不会出汤，还能带点微焦的锅气，吃起来香得多。

   尝一下味道，觉得淡可以补点咸味，甜味不够也可以再加一些……

   

   关火，撒入熟芝麻拌匀即可收尾。

5. 完成

   

   香辣的韩式炒猪肉做好了。

   最近生菜正当季，我特意准备了满满一盘搭配着吃。

   

   

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   淡淡的蒜香加上口感爽脆的蒜薹，与猪肉融为一体，嚼劲十足。

   做韩式炒猪肉时，不妨也加入现在正当季的蒜薹一起炒，两者非常搭。

   祝大家用餐愉快，今天也要加油。

Ppunwife 的小窍门

• 如果是冷冻猪肉可能会有腥味，加入料酒的同时再放1小勺左右姜末会更好。
• 蒜薹质地偏硬，在放其他蔬菜前最好先炒熟。
• 蔬菜全部下锅后转大火快速翻炒，这样不会出汤，还能带点微焦的锅气，吃起来香得多。

常见问题

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