裹满甜辣韩式辣椒酱炒得脆爽的豆芽炒薄切猪肉
脆爽的黄豆芽与薄切五花肉片裹上甜辣的韩式辣椒酱炒制而成的一道特色佳肴
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要点
利用脆爽的黄豆芽和薄切五花肉片制作，是一道分量十足、毫无负担的料理。借助蔬菜和肉类析出的水分，调料不易炒糊，香辣开胃，无论是搭配包饭还是当下酒菜都非常合适。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 薄切五花肉片200g
- 黄豆芽200g
- 洋葱1/2个
- 大葱1/4根
- 青阳辣椒2个
调料
- 辣椒粉2又1/2大勺
- 料酒1大勺
- 韩式辣椒酱2大勺
- 浓口酱油1大勺
- 蒜末1大勺
- 生姜糖浆（或姜末 1小勺、糖稀 1大勺）1大勺
- 白糖1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 香油少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 也可以用切成薄片的烤肉用猪肉代替冷冻薄切五花肉片。
做法
准备材料
这是冷冻薄切五花肉片，准备切成薄片的烤肉用猪肉也可以。
黄豆芽准备差不多的分量即可。
还有1/2个小洋葱、大葱和青阳辣椒。
调配酱汁与切配食材
除香油和胡椒粉外的所有调料提前倒入并搅拌均匀。
洋葱、大葱、青阳辣椒切成适口的长段，我还准备了各种包饭菜。
放入食材
黄豆芽铺在锅底，上面放上薄切五花肉片……
均匀放入洋葱、大葱和青阳辣椒。
最后把酱汁也均匀淋在最上面。
顺序其实无所谓，只要把酱汁放在最上面即可。
因为肉和蔬菜的水分先析出让锅底变湿润后再翻炒酱汁，调料就不容易炒糊。
翻炒
开中火，底部的黄豆芽煮熟的同时会析出水分。
将调料和食材充分翻炒均匀。
所有食材熟透后尝一下咸淡，用盐调味，最后加入少许香油和胡椒粉收尾。
完成
炒好肉再配上包饭蔬菜，看起来非常丰盛。
Ppunwife 的小窍门
- 顺序其实无所谓，只要把酱汁放在最上面即可。因为肉和蔬菜的水分先析出让锅底变湿润后再翻炒酱汁，调料就不容易炒糊。
- 所有食材熟透后尝一下咸淡，用盐调味，最后加入少许香油和胡椒粉收尾。
常见问题
可以用其他部位的肉代替薄切五花肉片吗？
准备切成薄片的烤肉用猪肉也是可以的。
没有生姜糖浆时怎么替换？
可以用1小勺姜末加1大勺糖稀来代替。
为什么要把调料放在食材最上面翻炒？
因为肉和蔬菜先析出水分让锅底变湿润后再翻炒，酱汁才不会炒糊。
肉和蔬菜吃完后剩下的汤汁怎么利用？
在剩下的汤汁中加入米饭做成炒饭，也是一道不可错过的美味。
