Thịt ba chỉ bào xào giá đỗ cay giòn với sốt gochujang cay ngọt

Name: Thịt ba chỉ bào xào giá đỗ cay giòn với sốt gochujang cay ngọt
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt ba chỉ bào mỏng — 200 g; Giá đậu nành — 200 g; Hành tây — 1/2 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 1/2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 2 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Siro gừng (saenggang-cheong) — 1 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Dầu mè — một ít

Món ăn tuyệt hảo kết hợp giữa giá đậu nành giòn ngọt và thịt ba chỉ bào mỏng, xào cùng sốt gochujang cay ngọt đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thịt ba chỉ bào xào giá đỗ cay giòn với sốt gochujang cay ngọt — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn thịnh soạn, dễ làm từ giá đậu nành giòn ngon và thịt ba chỉ bào mỏng. Nhờ lượng nước tiết ra từ thịt và rau củ, phần sốt không bị cháy khét khi xào cay, rất thích hợp để ăn kèm cơm cuốn rau sống hoặc làm mồi nhắm rượu.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ bào mỏng200 g
Giá đậu nành200 g
Hành tây1/2 củ
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 1/2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Siro gừng (saenggang-cheong) (hoặc gừng băm 1 muỗng cà phê, siro bắp (mulyeot) 1 muỗng canh)1 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít
Dầu mèmột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Thay vì thịt ba chỉ bào đông lạnh, bạn có thể chuẩn bị thịt heo thái mỏng dùng cho món bulgogi.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là thịt ba chỉ bào mỏng đông lạnh. Bạn có thể chuẩn bị thịt heo thái mỏng dùng cho bulgogi.
Chuẩn bị lượng giá đậu nành tương đương với thịt.
Thêm 1/2 củ hành tây nhỏ, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Pha sốt và cắt nguyên liệu
Trộn đều tất cả gia vị làm sốt từ trước, trừ dầu mè và tiêu xay.
Cắt hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thành độ dài vừa ăn, mình cũng chuẩn bị thêm nhiều loại rau cuốn ăn kèm.
Cho nguyên liệu vào chảo
Rải giá đậu nành xuống đáy chảo rồi xếp thịt ba chỉ bào mỏng lên trên...
Cho đều hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào.
Cuối cùng, rưới đều phần sốt lên trên cùng.
Thứ tự các nguyên liệu không quan trọng, chỉ cần để phần sốt ở trên cùng là được.
Làm như vậy thì nước từ thịt và rau củ sẽ tiết ra trước làm ẩm chảo, sau đó mới đảo đều sốt thì sẽ không lo bị cháy.
Xào nguyên liệu
Bật bếp ở lửa vừa, khi giá đậu nành dưới đáy chín dần thì nước sẽ tiết ra.
Đảo đều tay để gia vị hòa quyện vào các nguyên liệu.
Khi tất cả nguyên liệu đã chín, bạn nếm thử rồi nêm thêm muối cho vừa khẩu vị, sau đó cho một chút dầu mè và tiêu xay vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Xào thịt xong bày cùng rau cuốn trông thật đầy đặn và hấp dẫn.

Mẹo của Ppunwife

Thứ tự không quan trọng, chỉ cần cho sốt lên trên cùng là được. Nước từ thịt và rau củ sẽ tiết ra trước làm chảo ẩm, sau đó đảo đều sốt thì sẽ không bị cháy.
Khi tất cả nguyên liệu đã chín, nếm thử rồi nêm thêm muối cho vừa khẩu vị, sau đó cho một chút dầu mè và tiêu xay vào để hoàn tất.