Bulgogi thịt lợn xào giá đỗ (thịt ướp gia vị xào cay) giòn ngon đượm vị cay
Món xào hảo hạng kết hợp giữa thịt ba chỉ bào mỏng, giá đậu nành giòn ngọt và nước sốt cay đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn một đĩa tuyệt ngon được xào nhanh trên lửa vừa, kết hợp giữa giá đậu nành giòn rụm, thịt ba chỉ bào mỏng và phần nước sốt cay đậm đà. Vì rau sẽ ngót đi nhiều khi chín nên lượng giá đậu nành được chuẩn bị khá dồi dào, phần nước sốt còn lại đem trộn cơm ăn cũng rất hợp.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ bào mỏng200 g
- Giá đậu nành300 g
- Hành tây1/2 củ
- Hành lá (hoặc hành boa rô (daepa) 1 cây)1 nắm (cắt nhỏ)
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mèmột ít
- Mè rang
- Nên chuẩn bị phần thịt mỏng chuyên dùng cho bulgogi. Nếu không thích nhiều mỡ, bạn có thể dùng thịt mông hoặc thịt vai.
- Giá đậu nành khi chín sẽ ngót đi rất nhiều nên mình chuẩn bị lượng nhiều hơn thịt.
- Nếu có lá tía tô Hàn Quốc hoặc nấm, bạn có thể cho vào cùng.
Cách làm
Nên chuẩn bị phần thịt mỏng chuyên dùng cho bulgogi.
Mình dùng thịt ba chỉ bào mỏng, nhưng nếu không thích nhiều mỡ, bạn có thể dùng thịt mông hoặc thịt vai.
Giá đậu nành khi chín sẽ ngót đi rất nhiều nên mình chuẩn bị lượng nhiều hơn thịt.
Hành tây thái sợi, ớt thái vát.
Nếu có lá tía tô Hàn Quốc hoặc nấm, bạn có thể cho vào cùng.
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Cho thịt, giá đậu nành, rau củ và toàn bộ phần gia vị vào đáy một chiếc nồi rộng...
Xào trên lửa vừa, khi giá đậu nành chín và bắt đầu tiết ra nước xâm xấp thì
cho hành lá (lá tía tô Hàn Quốc, hành boa rô, nấm) vào đảo đều rồi hoàn thành món ăn.
Mẹo của Ppunwife
- Lấy phần nước sốt còn lại thêm vụn rong biển rồi trộn cùng cơm ăn cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng phần thịt lợn khác thay cho thịt ba chỉ bào mỏng không?
Nếu thích phần thịt ít mỡ hơn, bạn có thể dùng thịt chân giò trước (thịt vai) hoặc chân giò sau (thịt mông) thái mỏng.
Tại sao lượng giá đậu nành lại nhiều hơn lượng thịt?
Giá đậu nành sẽ ngót đi đáng kể trong quá trình nấu chín, vì vậy chuẩn bị nhiều hơn lượng thịt là vừa vặn nhất.
Ngoài các loại rau củ cơ bản, có nguyên liệu phụ nào thêm vào hợp không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể chuẩn bị thêm lá tía tô Hàn Quốc hoặc nấm rồi cho vào xào ở bước cuối cùng, ăn rất hợp.
