脆爽香辣的豆芽炒猪肉
薄切五花肉片搭配满满黄豆芽与香辣调味酱，大火快炒而成的一道特色料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
选用薄切五花肉片，调味极易入味且能缩短烹饪时间。加入大量脆爽的黄豆芽，丰富了咀嚼口感，香辣过瘾。吃剩的肉和酱汁也非常适合用来做炒饭。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 薄切五花肉片400g
- 黄豆芽300g
- 洋葱1/2个
- 卷心菜1/4块（2片）
- 青阳辣椒2个
- 大葱1/2根
调料
- 辣椒粉3大勺
- 浓口（酿造）酱油（或酿造酱油）2大勺
- 韩式辣椒酱2大勺
- 蒜末1又1/2大勺
- 料酒2大勺
- 生姜糖浆（或姜末 1/2大勺+白糖 1大勺）1大勺
- 胡椒粉少许
- 香油少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 也可以使用切成薄片的猪前腿肉或后腿肉等烤肉用肉片。
- 加入蘑菇、水芹、苏子叶等也很合适。
做法
准备材料
肉准备了冷冻薄切五花肉片。
也可以使用切成薄片的猪前腿肉或后腿肉等烤肉用肉片。
黄豆芽抓大约大大的3把，准备好卷心菜、洋葱、青阳辣椒和大葱。
蘑菇、水芹或苏子叶等也很合适。
切蔬菜与调制酱料
蔬菜大块切好即可。
除胡椒粉和香油外的所有调料全部放入碗中，提前搅拌均匀。
码入食材
锅中倒入少许油，依次均匀铺上肉、黄豆芽、卷心菜、洋葱和青阳辣椒。
最后把调好的酱料均匀抹在上面。
翻炒
调至中火，先不要翻动，让肉的油脂渗出、黄豆芽变软出汤，然后转大火翻炒，使调味酱与食材充分混合并熟透。
尝一下味道，如果觉得淡可以用盐调味，最后放入大葱、胡椒粉和少许香油收尾即可。
完成
肉片很薄，快速翻炒一下就能享用。
和黄豆芽的搭配也非常棒。
看着很多的黄豆芽炒软后缩水就不显多了，所以一定要多放才好吃。
做法毫不费事，快手又简单，为一顿饭的菜单发愁时很适合做来吃。
只要多备些包饭生菜，一点也不输给外面的包饭餐厅。
Ppunwife 的小窍门
- 看着很多的黄豆芽炒软后缩水就不显多了，所以一定要多放才好吃。
常见问题
可以用其他部位的猪肉代替薄切五花肉片吗？
也可以使用切成薄片的猪前腿肉或后腿肉等烤肉用肉片。
没有生姜糖浆时怎么替换调料？
可以用半大勺姜末加1大勺白糖混合后代替生姜糖浆放入。
翻炒时火候要怎么掌握？
先用中火静置一会儿，让肉出油、蔬菜渗出水分，然后转大火将调味酱与食材翻炒均匀至熟透即可。
除了基础蔬菜外，还有什么适合加进去的食材吗？
根据个人喜好加入蘑菇、水芹或苏子叶等一起炒，也很搭配。
