爽脆酸甜的葱丝拌黄豆芽，搭配烤五花肉很棒！
焯烫后的黄豆芽加入葱丝和酸甜调料拌匀，适合搭配烤肉一同享用的凉拌小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将爽脆焯熟的黄豆芽配上微辣的葱丝和加了醋的调料，拌出酸甜爽口的特色小菜。煮黄豆芽时只要注意中途不要随意开合锅盖，就能煮出没有豆腥味的清爽口感。不仅非常适合配油腻的烤五花肉，放在烤盘上和肉一起烤着吃也特别美味。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 黄豆芽300g
- 大葱2根
- 盐1大勺
调料
- 汤用酱油1小勺
- 蒜末1/2大勺
- 辣椒粉2大勺
- 盐1小勺
- 白糖1/2大勺
- 醋2大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
做法
黄豆芽洗净后放入锅中，倒入约3杯水，水量大约没过豆芽高度的一半即可，
在上面撒上盐并盖上锅盖。
开最大火煮4~5分钟左右，锅中冒热气并开始沸腾。
沸腾后煮2分钟左右，豆腥味就会变成豆香味，
此时关火，焖2~3分钟左右。
黄豆芽熟透前如果中途打开锅盖会有豆腥味。
盖着锅盖煮的话按照上述步骤操作即可……
如果是开着锅盖煮，在水大开后放入盐和黄豆芽，待水再次煮开后，
煮2~3分钟即可。
无论开盖煮还是盖盖煮，只要注意中途不要随意开开合合，就能轻松把黄豆芽煮好。
因为要和葱丝一起拌，为了去除余热并保持爽脆口感，用凉水冲洗几次后沥干水分。
大葱切成细丝，泡在凉水中去除辛辣味，然后沥干水分。
将黄豆芽和葱丝放在一起，加入所有调料抓拌均匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 黄豆芽熟透前如果中途打开锅盖会有豆腥味。
- 无论开盖煮还是盖盖煮，只要注意中途不要随意开开合合，就能轻松把黄豆芽煮好。
- 因为要和葱丝一起拌，为了去除余热并保持爽脆口感，用凉水冲洗几次后沥干水分。
常见问题
煮黄豆芽时怎样才能不产生豆腥味？
全程盖着锅盖煮或者全程开着盖煮都可以，但在熟透前切记不要中途开合锅盖，这是防止豆腥味的关键秘诀。
如何减轻大葱的辛辣刺激味？
将大葱切成细丝后在冷水中浸泡片刻，即可去除辛辣味。
除了搭配五花肉吃，还有其他吃法吗？
直接作为下饭小菜吃很棒，也可以在烤五花肉时放在烤盘上与肉一同烤着吃，非常美味。
