清爽爽脆的凉拌葱丝，搭配烤肉超解腻！
用酸甜调料拌制而成、能解烤肉油腻的大葱凉拌菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将大葱切细丝，用冷水冲洗后裹上酸甜调料轻轻拌匀的2~3人份小菜。调料无需提前混合，直接加入拌匀，葱丝才不容易被抓烂。烤肉下锅时现拌现吃，葱丝不会塌掉，口感更爽脆。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 大葱2根、200g
调料
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油2大勺
- 醋2大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 去掉黏液较多的葱叶部分，切成细丝。
做法
去掉黏液较多的葱叶部分，切成细丝。
用冷水冲洗2次左右，去除辛辣味和残留的黏液成分，
然后放在滤网中沥干水分。
放入葱丝和所有调料，轻轻拌匀即可完成。
如果提前把调料调好再拌，
调料容易结块，为了拌匀反复抓拌容易把葱丝抓烂，
所以直接加入调料拌是最好的。
Ppunwife 的小窍门
- 如果提前把调料调好再拌，调料容易结块，为了拌匀反复抓拌容易把葱丝抓烂，所以直接加入调料拌是最好的。
- 一拌上调料葱丝就会变软，所以可以先放在滤网中沥水并冷藏保存，等烤肉下锅时再拌。这样吃起来才爽脆清爽。
常见问题
如何减少大葱的辛辣味和黏滑的汁液？
去掉黏液较多的葱叶部分后切丝，用冷水冲洗2次左右，再放在滤网上沥干水分即可。
为什么不提前调好酱汁，而是直接加进去？
提前混合调料容易结块，为了拌匀反复抓拌可能会把葱丝抓烂，因此直接倒在食材上拌匀更好。
要想保持爽脆的口感，应该什么时候拌？
接触调料后葱丝很快会变软塌掉，建议先放在滤网上冷藏保存，烤肉前再拌着吃。
