葱丝酸甜风味凉拌黄豆芽

材料

做法

1. 准备材料

   

   准备1包300g黄豆芽和大葱葱白2根。

2. 焯黄豆芽

   

   

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   锅中放入黄豆芽和日晒盐（盐）1大勺，倒入3杯水。

   

   

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   倒入大概能没过黄豆芽一半高度的水，稍微压一下让黄豆芽平整，然后盖上锅盖。

   大火沸腾冒汽时会闻到豆腥味。从这时起过去2分钟左右，腥味就会转变成香味。

   此时关火，就那样焖3分钟左右。

   

   

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   打开锅盖看，豆芽茎变粗而且熟得十分爽脆。

   剩下的黄豆芽汤不要倒掉，加入黄豆芽煮汤即可。

   焯好的黄豆芽用凉水冲洗以快速散热，然后沥干水分。

3. 切葱丝

   

   

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   大葱对半切开，白色的外层卷起来切成丝……

   

   内芯部分细细切成丝即可。

   

   

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   用凉水冲洗1次，洗去辣味和黏液，然后沥干水分。

4. 凉拌

   

   在大碗中放入黄豆芽和大葱丝，搅拌均匀。

   

   

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   加入调料。

   加入辣椒粉2大勺、蒜末1/2大勺、金枪鱼汁或纯植物鲜味露1大勺（=汤用酱油或盐1小勺）、醋2大勺、白糖1/2大勺拌匀后尝尝味道。

   如果咸味不够就用盐来调，并根据个人口味追加酸甜调料。

   最后加入香油2大勺、熟芝麻2大勺拌匀即可。

5. 完成

   

   这次换了个特别的做法，加入了大葱，拌成了酸甜口味的凉拌黄豆芽。

   

   脆爽的黄豆芽与微辣的大葱搭配酸甜的调料，是一道不折不扣的偷饭贼小菜。

   

   

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   包烤肉吃非常解腻，放在烤盘上烤着吃也特别香。

   吃汤饭或牛骨汤时搭配着吃也很合适。

   听到酸甜味的凉拌黄豆芽可能会觉得有点陌生，但做出来尝尝就会感受到它的反转魅力。

Ppunwife 的小窍门

• 大火沸腾冒汽时会闻到豆腥味。从这时起过去2分钟左右，腥味就会转变成香味。此时关火，就那样焖3分钟左右。
• 焯好的黄豆芽用凉水冲洗以快速散热，然后沥干水分。
• 大葱用凉水冲洗1次，洗去辣味和黏液，然后沥干水分。

常见问题

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