Giá đỗ trộn chua ngọt cùng hành boa rô thái sợi

Nguyên liệu

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Chuẩn bị 1 túi giá đậu nành 300 g và 2 phần trắng của hành boa rô.

2. Chần giá đỗ

   

   

   ›

   Cho giá đậu nành và 1 muỗng canh muối (muối biển hạt to) vào nồi, sau đó đổ 3 cốc nước vào.

   

   

   ›

   Đổ lượng nước ngập khoảng một nửa chiều cao của giá đậu nành, ấn nhẹ cho giá đỗ nằm gọn xuống rồi đậy nắp lại.

   Khi đun trên lửa lớn sôi sùng sục và bắt đầu bốc hơi, bạn sẽ ngửi thấy mùi ngái của đậu. Từ lúc này, đun thêm khoảng 2 phút thì mùi ngái sẽ chuyển sang mùi thơm bùi.

   Chỉ cần tắt bếp và để nguyên ủ hơi trong khoảng 3 phút.

   

   

   ›

   Mở nắp ra bạn sẽ thấy thân giá mập mạp và chín giòn rất ngon.

   Nước luộc giá còn lại đừng bỏ đi, có thể thêm giá vào nấu canh.

   Giá đậu nành sau khi chần đem xả qua nước lạnh để nhanh nguội rồi để ráo nước.

3. Thái sợi hành boa rô

   

   

   ›

   Hành boa rô chẻ đôi, phần vỏ trắng bên ngoài thì cuộn tròn lại rồi thái sợi...

   

   Phần lõi bên trong thì thái sợi nhỏ là được.

   

   

   ›

   Xả qua nước lạnh 1 lần để loại bỏ vị hăng cay và chất nhớt, sau đó để ráo nước.

4. Trộn giá đỗ

   

   Cho giá đậu nành và hành boa rô thái sợi vào âu rồi trộn đều.

   

   

   ›

   Cho các loại gia vị vào.

   Thêm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) hoặc Yondu (= 1 muỗng cà phê nước tương nấu canh hoặc muối), 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh đường vào trộn đều rồi nếm thử.

   Nếu nhạt thì nêm thêm muối và gia giảm gia vị chua ngọt tùy theo khẩu vị.

   Cuối cùng cho 2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh mè rang vào trộn đều là hoàn thành.

5. Hoàn thành

   

   Món giá đỗ trộn được biến tấu lạ miệng hơn khi kết hợp cùng hành boa rô và vị chua ngọt hài hòa.

   

   Giá đậu nành giòn sần sật hòa cùng vị cay nhẹ của hành boa rô và gia vị chua ngọt, đúng chuẩn món cực kỳ tốn cơm.

   

   

   ›

   Ăn kèm đồ nướng cuốn rau sẽ rất thanh mát, nướng trên vỉ cũng cực kỳ ngon.

   Ăn cùng canh gukbap hay canh xương bò gomtang cũng rất hợp.

   Giá đỗ trộn có vị chua ngọt nghe có thể hơi lạ, nhưng làm thử bạn sẽ thấy sức hấp dẫn đầy bất ngờ.

Mẹo của Ppunwife

• Khi đun trên lửa lớn sôi sùng sục và bắt đầu bốc hơi, bạn sẽ ngửi thấy mùi ngái của đậu. Từ lúc này, đun thêm khoảng 2 phút thì mùi ngái sẽ chuyển sang mùi thơm bùi. Chỉ cần tắt bếp và để nguyên ủ hơi trong khoảng 3 phút.
• Giá đậu nành sau khi chần đem xả qua nước lạnh để nhanh nguội rồi để ráo nước.
• Hành boa rô xả qua nước lạnh 1 lần để loại bỏ vị hăng cay và chất nhớt, sau đó để ráo nước.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ