适合搭配烤五花肉的酸甜韩式拌葱丝（烤肉配菜凉拌葱丝）
加入辣椒粉和醋现拌现吃的爽口凉拌大葱
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要点
大葱的辛辣味与醋、酱油调料相融合，非常适合搭配油腻的烤肉。由于葱丝很容易变蔫，因此秘诀是不提前调好酱汁，而是在吃之前轻轻拌匀。剩下的拌葱丝还可以和酸泡菜一起用来做炒饭。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 葱丝200g
调料
- 浓口酱油2大勺
- 醋2大勺
- 辣椒粉2大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 大葱不要完全切到底，切到中间有葱心的地方即可，然后去除中间的葱心。如果葱心较硬或较韧，可以用来煮高汤；如果葱心不韧且很嫩，可以用于其他汤类或凉拌菜。
- 大葱的绿色部分没有葱心，直接卷起来切成细丝即可；因为会有黏液，用冷水冲洗后沥干水分，再加调料拌匀即可。
- 换成同样分量的韭菜按这个方法拌也很好吃。
做法
1. 大葱不要完全切到底，切到中间有葱心的地方即可。
2. 去除中间的葱心。
如果葱心较硬或较韧，可以用来煮高汤；
如果葱心不韧且很嫩，可以用于其他汤类或凉拌菜。
3. 纵向卷起来，紧紧握住以防散开……
4. 切成细丝即可。
大葱的绿色部分没有葱心，直接卷起来切丝即可，因为会有黏液，
用冷水冲洗后沥干水分，再加调料拌匀即可。
5. 放入葱丝和所有调料食材……
6. 轻轻拌匀，注意不要让葱丝变蔫。
换成同样分量的韭菜按这个方法拌也很好吃。
做拌葱丝如果提前调好酱料，容易结块而无法与葱丝很好地融合，
而且拌的时候容易把葱丝揉烂，所以直接加入调料食材拌会更方便。
另外葱丝很容易变蔫，吃之前现拌端上桌最好。
清爽解腻的韩式拌葱丝一下子就做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 做拌葱丝如果提前调好酱料，容易结块而无法与葱丝很好地融合，而且拌的时候容易把葱丝揉烂，所以直接加入调料食材拌会更方便。
- 因为葱丝很快会变蔫，吃之前现拌端上桌最好。
常见问题
除了大葱，可以用其他蔬菜代替制作吗？
使用同样分量的韭菜，用同样的调料拌着吃也十分美味。
为什么不提前调好酱汁，而是直接拌呢？
如果提前调好酱料容易结块，无法均匀裹在葱丝上，拌的时候也容易把大葱揉烂，所以直接放入调料食材拌匀更好。
大葱绿叶部分滑腻的黏液怎么处理？
绿色部分切丝后用冷水冲洗，充分沥干水分后再加调料拌匀即可。
拌葱丝剩下的话有什么吃法吗？
可以在烤盘上加入烤好的五花肉、酸泡菜和米饭一起翻炒，做成五花肉泡菜炒饭，解腻又好吃。
