酸甜脆爽的凉拌葱丝，搭配烤五花肉绝配！
大葱切丝去除辛辣味后，加入辣椒粉和酱油调料拌匀制成的凉拌菜。
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要点
大葱切成细丝，用凉水冲洗后，加入酸甜适口的酱油辣椒粉调料轻轻拌匀即可。搭配烤肉不仅能解腻，还能带来清脆的口感和微辣的香气。由于葱丝容易发蔫，建议在开饭前现拌现吃。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
- 大葱2根、250g
- 辣椒粉2大勺
- 金酒（或酿造酱油）2大勺
- 醋1~2大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 粗大葱2根，去除了黏液较多的葱尾部分。
做法
准备材料
粗大葱2根。去除了黏液较多的葱尾部分。
切葱丝
有葱芯的葱白部分纵向划开，但不要完全切断……
取出中间的葱芯部分。
卷起来切成细丝会更轻松。
取出的葱芯和剩下的大葱也都切成粗细相仿的细丝备用。
过水去除辛辣味
切好的葱丝用水冲洗1次，洗去残留的黏液并减轻辛辣味。
请充分沥干水分。
凉拌
大碗中放入葱丝，加入辣椒粉2大勺、浓口酱油2大勺、醋1~2大勺、白糖1/2大勺、香油、熟芝麻，轻轻拌匀即可。
葱丝很容易发蔫，所以在吃烤肉时现拌好直接端上桌即可。
完成
这样现拌出来的葱丝，葱香微辣，口感脆爽。
香辣酸甜的凉拌葱丝，吃香气四溢的烤五花肉时绝对少不了它。
烤完肉后，把剩下的肉和葱丝切碎，加米饭一起拌着吃，好吃到让人停不下勺子。
Ppunwife 的小窍门
- 葱丝很容易发蔫，所以在吃烤肉时现拌好直接端上桌即可。
常见问题
如何减轻大葱的黏液和冲鼻辛辣味？
将切细的葱丝用水冲洗1次后沥干水分，即可减轻黏液和强烈的辛辣味。
葱丝可以提前拌好备用吗？
加入调料拌匀后葱丝会很快变蔫出水，建议在烤好肉准备上桌前再拌。
可以用酿造酱油代替浓口酱油吗？
浓口酱油或酿造酱油都可以，用手边方便的代替即可。
