酸爽开胃的凉拌小葱常备小菜
小葱用鱼露腌软后，拌入醋和基础调料，现拌现吃的快手生拌菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
处理好的小葱用鱼露腌制20分钟使其变软，再与酸爽的调料轻轻拌匀即可完成。稍微加一点醋，带来恰到好处的清新酸爽，现拌现吃或搭配烤肉都非常合适。
- 份量
- 约4~5人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 小葱1/2捆、500g（处理后）
调料
- 辣椒粉4大勺
- 玉筋鱼鱼露（或鳀鱼干）4大勺
- 糖稀（或青梅汁）1大勺
- 白糖1大勺
- 醋2大勺
- 蒜末1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 1捆小葱中只处理了半捆，处理后的重量为500g。
做法
准备材料
1捆小葱中只处理了半捆，处理后的重量为500g。
切成适口的长段。
腌制入味
加入4大勺玉筋鱼鱼露拌匀，腌制20分钟使其入味并变软。
拌入调料
放入所有调料（辣椒粉4大勺、糖稀（或青梅汁）1大勺、白糖1大勺、醋2大勺、蒜末1大勺、熟芝麻1大勺），
轻轻拌匀。
如果觉得淡，可以用盐或鱼露调味，白糖和醋的用量也可以根据个人口味增减。
完成
这是在葱泡菜的基础上加了醋做成的快手凉拌菜，不会过酸，酸爽开胃，非常提食欲。
拌好直接吃很美味，放一段时间稍微发酵变酸后再吃也很棒。
可以像吃烤肉拌葱丝一样包在生菜里配烤肉吃，直接作为下饭小菜也非常合适。
Ppunwife 的小窍门
- 如果觉得淡，可以用盐或鱼露调味，白糖和醋的用量也可以根据个人口味增减。
- 拌好直接吃很美味，放一段时间稍微发酵变酸后再吃也很棒。
常见问题
可以用其他鱼露代替玉筋鱼鱼露吗？
可以用鳀鱼鱼露代替。
有什么材料可以代替糖稀吗？
可以用等量的青梅汁代替糖稀。
拌好后如果咸淡不合适该怎么调节？
觉得淡时可以加盐或鱼露，并根据个人喜好适量添加白糖和醋来调整味道。
