Hành lá trộn gia vị chua ngọt kích thích vị giác
Món ăn kèm dạng geotjeori trộn ăn liền từ hành lá ngâm nước mắm rồi bóp cùng giấm và các gia vị cơ bản.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Hành lá sau khi sơ chế đem ướp với nước mắm trong 20 phút cho hơi xẹp xuống rồi trộn nhẹ nhàng với nước sốt chua ngọt thanh mát. Thêm một chút giấm tạo vị thanh nhẹ vừa phải, rất thích hợp để ăn ngay hoặc dùng kèm các món thịt nướng.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hành lá1/2 bó, 500 g (sau khi sơ chế)
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)4 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Mình nhặt một nửa trong 1 bó hành lá, khối lượng sau khi sơ chế là 500 g.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mình nhặt một nửa trong 1 bó hành lá, khối lượng sau khi sơ chế là 500 g.
Cắt thành các khúc vừa ăn.
Ướp sơ
Cho 4 muỗng canh nước mắm cá kkanari vào trộn đều, để trong 20 phút cho ngấm gia vị và hành xẹp bớt.
Trộn gia vị
Cho tất cả nguyên liệu gia vị (4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong)), 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh mè rang) vào...
Trộn thật nhẹ tay.
Nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước mắm, đồng thời có thể điều chỉnh lượng đường hoặc giấm cho vừa khẩu vị.
Hoàn thành
Đây là phiên bản kim chi hành lá nhưng chỉ thêm giấm vào để trộn ăn liền, vị không quá chua mà thanh mát kích thích vị giác rất tốt.
Ăn ngay cũng ngon mà để lại cho hơi lên men rồi thưởng thức cũng rất tuyệt.
Bạn có thể ăn kèm đồ nướng như món hành trộn cuốn rau, hoặc chỉ dùng làm món ăn kèm với cơm trắng cũng rất hợp.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước mắm, có thể gia giảm lượng đường hoặc giấm cho hợp khẩu vị của bạn.
- Ăn ngay cũng ngon mà để cho lên men nhẹ một chút rồi thưởng thức cũng rất tuyệt.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại nước mắm khác thay cho nước mắm cá kkanari không?
Bạn có thể thay thế bằng nước mắm cá cơm đều được.
Có nguyên liệu nào thay thế được siro bắp không?
Bạn có thể dùng siro mơ xanh với lượng tương đương để thay cho siro bắp.
Sau khi trộn nếu chưa vừa miệng thì điều chỉnh thế nào?
Nếu thấy nhạt, bạn hãy nêm thêm muối hoặc nước mắm, và có thể cho thêm đường hoặc giấm tùy theo sở thích.
