Hành lá trộn gia vị bùi thơm cùng rong biển và dầu mè
Món rau trộn bùi thơm làm từ hành lá chần sơ bóp cùng rong biển nướng và gia vị dầu mè.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm trộn từ hành lá được chần sơ giữ trọn vị ngọt tự nhiên và độ giòn, kết hợp cùng rong biển nướng giòn rụm. Bí quyết nằm ở việc cho phần gốc trắng vào chần trước để giữ được độ giòn ngon. Với những nguyên liệu giản dị, bạn có thể hoàn thành một món ăn thanh đạm và bùi thơm.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hành lá200 g
- Gopchanggim (rong biển lá gợn sóng) (hoặc rong biển tẩm gia vị)2 lá
Gia vị
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang xay1 muỗng canh (xay)
- Có thể dùng rong biển lá parae, rong biển cuộn kimbap hoặc rong biển tẩm gia vị.
- Nếu dùng rong biển tẩm gia vị, do đã có sẵn muối nên hãy giảm lượng muối lại.
Cách làm
Chần hành lá
Cắt hành lá thành những đoạn vừa ăn dài khoảng 4 cm.
Cho 1 muỗng canh muối hạt vào nồi nước sôi sùng sục, rồi cho phần gốc trắng cứng và to nhất của hành lá vào trước.
Sau khoảng 10 giây, tùy theo độ dày mà cho phần hành lá còn lại vào chần so le thời gian.
Sau khi cho phần ngọn hành vào, thấy hành vừa hơi xẹp xuống thì vớt ra ngay.
Xả ngay qua nước lạnh để hạ nhiệt rồi vắt kiệt nước.
Nướng rong biển
Mình dùng rong biển lá parae.
Bạn cũng có thể dùng rong biển cuộn kimbap hoặc rong biển tẩm gia vị.
Không quét dầu lên chảo, xếp chồng 2 lá rong biển lên nhau rồi nướng hai mặt cho giòn và ngả màu xanh lá, sau đó bóp vụn.
Trộn gia vị
Cho vào hành lá phần rong biển vụn cùng 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang xay rồi nhẹ tay bóp đều.
Nếu dùng rong biển tẩm gia vị thì đã có sẵn độ mặn nên bạn hãy giảm bớt lượng muối, ngoài ra mè rang xay sơ qua sẽ giúp tăng thêm độ thơm bùi.
Hoàn thành
Hành lá khi chần sơ sẽ bớt hăng cay và dậy lên vị ngọt thanh dịu.
Hòa quyện cùng vị bùi thơm của rong biển tạo nên món ăn kèm đưa cơm khiến bạn muốn gắp mãi không thôi.
Chần hành theo từng đợt tùy theo độ dày giúp hành không bị nhũn, giữ trọn độ giòn ngon miệng.
Bạn cũng có thể ăn kèm hành lá chần với mực chần chấm tương ớt chua ngọt chogochujang, hoặc chỉ cần cuộn tròn từng cọng hành lại thưởng thức cũng là một món ngon đặc biệt.
Mẹo của Ppunwife
- Quan trọng nhất là chần nhẹ tay cho hành lá vừa hơi xẹp xuống. Bạn sẽ cảm nhận được đồng thời vị ngọt nguyên bản vốn có và độ giòn sần sật.
- Nghiền sơ mè rang trước khi cho vào sẽ giúp tăng gấp đôi vị bùi thơm.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào chần hành lá để không bị nhũn nát không?
Sau khi cho muối vào nước sôi, hãy cho phần gốc trắng cứng vào trước, khoảng 10 giây sau mới cho phần lá vào, khi thấy hành vừa hơi xẹp xuống là phải vớt ra ngay và xả qua nước lạnh.
Có thể dùng rong biển tẩm gia vị thông thường thay cho gopchanggim không?
Bạn có thể thay thế bằng rong biển cuộn kimbap, rong biển tẩm gia vị hoặc rong biển lá parae. Rong biển tẩm gia vị vốn đã mặn nên khi trộn cần giảm bớt lượng muối để vừa khẩu vị.
Hành lá chần có thể biến tấu thành món nào khác không?
Bạn có thể ăn kèm với mực chần rồi chấm tương ớt chua ngọt chogochujang, hoặc cuộn tròn từng cọng hành lá chần lại thưởng thức như món ganghoe cũng rất ngon và lạ miệng.
