酸甜爽口的凉拌韭菜
用醋和鱼露调料轻柔拌匀，适合搭配肉类料理的即食凉拌韭菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将韭菜和洋葱切好后，用酸甜调料轻轻拌匀即可完成的简单小菜。鱼露与醋的融合带来清爽口感，非常适合搭配烤肉或煎饼食用。吃之前现拌可以让韭菜保持脆嫩不塌秧，更加爽口好吃。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：2盘
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 韭菜100g
- 洋葱1/2个
调料
- 辣椒粉2大勺
- 金酒（或酿造酱油）1大勺
- 玉筋鱼鱼露（或鳀鱼干）1/2大勺
- 蒜末1大勺
- 白糖1/2大勺
- 醋1大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 买一把韭菜，粗的用来做煎饼，挑出细嫩的来凉拌，口感更软嫩
做法
准备材料
韭菜一把100g。同时准备了洋葱1/2个。
切食材
韭菜切成4~5cm的长段，洋葱切丝即可。
凉拌
放入韭菜和洋葱充分混合后，加入所有调料轻轻拌匀即可。
如果淡了可以用盐或酱油调味，醋或糖的分量也可以根据个人口味调整。
完成
这样拌好的凉拌韭菜本身就是一道美味的小菜，搭配肉饼等烤肉时也是绝佳的配菜。
我做干炒牛肉时也搭配了凉拌韭菜一起吃，吃烤肉时格外清爽解腻。
Ppunwife 的小窍门
- 酸甜凉拌韭菜在吃之前现拌现吃，口感会更清脆爽口。
- 如果淡了可以用盐或酱油调味，醋或糖的分量也可以根据个人口味调整。
常见问题
韭菜切成什么大小比较好？
韭菜切成4~5cm的长段，洋葱切细丝准备即可。
可以用其他鱼露代替玉筋鱼鱼露吗？
可以用鳀鱼鱼露代替玉筋鱼鱼露。
拌好后如果味道淡了该怎么调整？
味道不够可以用盐或酱油调味，根据个人口味也可以调节醋或糖的用量。
吃剩的凉拌韭菜有什么好吃的吃法吗？
可以加在大酱里拌饭吃，或者加上煎蛋做成拌饭享用。
