免腌制清爽韭菜拌黄瓜
黄瓜无需腌制，直接用鱼露调味汁轻轻拌匀的快手小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
省略了用盐腌制的过程，直接拌制，保留了黄瓜清脆的口感与新鲜风味。提前将浓口酱油与玉筋鱼鱼露调配好调料汁，再轻轻拌匀，能有效减少生青味。作为一道开胃的快手佐餐小菜，非常适合轻松搭配上桌。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 黄瓜1根
- 韭菜50g
调料
- 辣椒粉1又1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 玉筋鱼鱼露1/2大勺
- 醋1大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 也可以把韭菜换成切成细丝的洋葱，同样很好吃。
做法
准备材料
准备白黄瓜1根、韭菜50g。
切食材
洗净的黄瓜纵向对半切开，为了口感更好，切成稍厚一点的斜片。
韭菜切成与黄瓜长度相仿的段即可。
杂乱的末端根部切掉，可以留着煮大酱汤或锅物时放进去。
调制料汁
放入所有调料食材混合均匀。
制作加入韭菜等容易产生生青味的蔬菜凉拌菜时，提前调好料汁使其味道融合，再轻柔拌匀，就能毫无青生味，吃起来清爽可口。
拌匀
放入切好的韭菜和黄瓜，轻轻拌匀即可。
觉得咸味不够可以用盐补足，并根据口味调整白糖或醋的用量后收尾。
完成
超简单的韭菜拌黄瓜转眼就做好了。
黄瓜清脆爽口，春韭鲜嫩清香，像沙拉一样现拌现吃再合适不过了。
这样做出来原本是当下饭菜吃的，吃着吃着太开胃，最后忍不住直接用来拌饭了。
韭菜的香气搭配厚实爽脆的黄瓜，口感轻快，显得更加美味。
Ppunwife 的小窍门
- 制作加入韭菜等容易产生生青味的蔬菜凉拌菜时，提前调好料汁使其味道融合，再轻柔拌匀，就能毫无青生味，吃起来清爽可口。
常见问题
有可以代替韭菜的食材吗？
也可以用切得细细的洋葱丝代替韭菜，味道也很搭。
有什么减少韭菜生青味的凉拌技巧吗？
提前将调料混合均匀调好料汁，再加入食材轻柔拌匀，就能毫无生青味，口感清爽。
拌好后觉得不够味该加什么？
不够咸可以用盐来补足，也可以根据个人口味添加白糖或醋来调整味道。
