加入清甜新洋葱的酸甜凉拌韭菜
将清甜的新洋葱和香气浓郁的韭菜，用酸甜的万能调料汁轻轻拌匀制成的即食凉拌蔬菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
把爽脆的新洋葱和清香的韭菜切好，加入酸甜调料现拌现吃的爽口小菜。为了突显白醋的清爽风味，香油要少放一些，只带出淡淡的香气，这是美味的秘诀。无论是搭配油腻的烤肉当沙拉吃，还是作为日常下饭小菜，都非常合适。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 韭菜100g
- 洋葱1/2个
调料
- 辣椒粉1又1/2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 玉筋鱼鱼露（或鳀鱼干）1/2大勺
- 蒜末1大勺
- 醋1大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 洋葱请使用小个头的。
做法
准备材料
韭菜100g，洋葱（小个）1/2个。
切食材
韭菜切成适口的长度，洋葱切丝。
在拌菜盆中放入韭菜和洋葱，抓拌均匀备用。
凉拌
放入所有调料，轻轻拌匀。
尝一下味道，如果觉得淡可以用盐调味，再用白糖或醋调节酸甜度后收尾。
加了醋的凉拌菜里如果放太多香油，清爽的味道会打折扣，所以只放少许提提香是关键要点。
完成
因为是新洋葱，甜味十足而且口感爽脆，像沙拉一样拌出来非常清爽可口。
做凉拌韭菜时一定要加洋葱试一试。
这款凉拌韭菜调料就像万能酱汁一样，和什么食材都很搭，推荐大家在拌各种蔬菜时多多运用。
Ppunwife 的小窍门
- 加了醋的凉拌菜里如果放太多香油，清爽的味道会打折扣，所以只放少许提提香是关键要点。
常见问题
凉拌时为什么不能多放香油？
加了醋的凉拌菜如果放太多香油，清爽的风味会被掩盖，因此建议少放一些，只留淡淡的香味即可。
可以用其他鱼露代替玉筋鱼鱼露吗？
换成鳀鱼鱼露来做也可以。
可以用酿造酱油代替浓口酱油吗？
食谱中也常通用酿造酱油，直接使用即可。
拌好后如果味道偏淡该怎么调整？
咸度不够可以加盐调节，根据个人口味再补一点醋或白糖来调整酸甜风味即可。
