开胃韭菜泡菜，做常备小菜很棒！
将用鱼露稍加腌制的韭菜和洋葱与调料拌匀，像即食泡菜一样享用的春季泡菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将鲜嫩的韭菜用鱼露腌制20~30分钟后，裹上调料轻轻拌匀即可完成。用鳀鱼高汤代替糯米糊，吃起来清爽无负担。拌好直接吃很美味，稍微发酵一下再吃也很合适。
- 份量
- 约5~6人份
- 烹饪时间
- 30分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 韭菜1/2捆、500g
- 洋葱1/2个（大的）
调料
- 鱼露5大勺
- 辣椒粉2/3杯
- 白糖（或青梅汁）1大勺
- 糖稀1大勺
- 蒜末2大勺
- 鳀鱼高汤1/2杯
- 熟芝麻2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果不喜欢鱼露，也可以用虾酱来腌制。
- 1把韭菜中去掉了太细的部分，只用了较粗的部分500g。
- 处理并洗净的韭菜切成适口的大小，最末端的部分不要放进泡菜里，留着煮汤或做其他用途。
- 这里用鳀鱼鱼露代替了糯米糊，也可以熬糯米糊来调制酱料。
做法
1把韭菜中去掉了太细的部分，只用了较粗的部分500g。
处理并洗净的韭菜切成适口的大小，最末端的部分不要放进泡菜里，
留着煮汤或做其他用途。
洋葱切成0.5cm左右的粗条。
在大盆中均匀铺入韭菜，淋上鱼露，
用手拌匀后腌制20~30分钟左右使其变软。
腌制途中翻动一下，让上下均匀腌透。
均匀撒入切好的洋葱，
将所有调料整体铺开，然后用双手轻轻拌匀。
这里用鳀鱼鱼露代替了糯米糊，也可以熬糯米糊来调制酱料。
Ppunwife 的小窍门
- 腌制途中翻动一下，让上下均匀腌透。
常见问题
可以用其他调料代替鱼露吗？
如果鱼露不合口味，可以用虾酱代替来腌制。
一定要放糯米糊吗？
用鳀鱼高汤代替糯米糊来做也可以，根据个人喜好熬糯米糊拌入调料中也很合适。
处理韭菜时有什么注意事项吗？
切成适口的大小即可，最末端的部分建议不要放入泡菜中，单独留着做汤或用于其他料理更好。
有什么可以代替白糖的材料吗？
可以用等量的青梅汁代替来调节甜味。
