Kim chi hẹ kích thích vị giác, món ăn kèm tuyệt vời
Món kim chi mùa xuân thưởng thức như kim chi ăn liền (geotjeori), làm từ hẹ và hành tây ngâm sơ với nước mắm rồi trộn cùng gia vị
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món kim chi hoàn thành bằng cách ngâm hẹ non với nước mắm trong 20–30 phút rồi nhẹ nhàng trộn đều với gia vị. Dùng nước dùng cá cơm thay cho hồ bột nếp giúp món ăn thanh nhẹ, dễ trộn mà không ngấy. Ăn ngay cũng ngon mà để hơi lên men một chút cũng rất hợp.
- Khẩu phần
- khoảng 5–6 người
- Thời gian nấu
- 30 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hẹ1/2 bó, 500 g
- Hành tây1/2 củ (củ to)
Gia vị
- Nước mắm5 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2/3 cốc
- Đường (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Nước dùng cá cơm1/2 cốc
- Mè rang2 muỗng canh
- Nếu không thích nước mắm, bạn có thể muối bằng mắm tép Hàn Quốc (saeujeot).
- Trong 1 bó hẹ, mình bỏ phần quá mảnh và chỉ dùng 500 g phần cọng dày.
- Hẹ sau khi sơ chế và rửa sạch thì cắt thành miếng vừa ăn, phần đuôi ngọn đừng cho vào kim chi mà hãy dùng nấu canh hoặc việc khác.
- Mình dùng nước mắm cá cơm thay cho hồ bột nếp, nhưng bạn cũng có thể khuấy hồ bột nếp để pha gia vị.
Cách làm
Trong 1 bó hẹ, mình bỏ phần quá mảnh và chỉ dùng 500 g phần cọng dày.
Hẹ sau khi sơ chế và rửa sạch thì cắt thành miếng vừa ăn, phần đuôi ngọn đừng cho vào kim chi mà hãy dùng nấu canh hoặc việc khác.
Hành tây cắt dày khoảng 0.5 cm.
Cho hẹ rải đều vào thau lớn rồi rưới nước mắm lên,
dùng tay trộn đều và để khoảng 20–30 phút cho hẹ hơi xẹp xuống.
Trong lúc ngâm, đảo đều trên dưới để hẹ ngấm đều.
Rải đều phần hành tây đã cắt lên,
cho toàn bộ gia vị dàn đều khắp mặt rồi dùng hai tay nhẹ nhàng trộn đều.
Mình dùng nước mắm cá cơm thay cho hồ bột nếp, nhưng bạn cũng có thể khuấy hồ bột nếp để pha gia vị.
Mẹo của Ppunwife
- Trong lúc ngâm, đảo đều trên dưới để hẹ ngấm đều.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng gia vị khác thay cho nước mắm không?
Nếu không hợp khẩu vị với nước mắm, bạn có thể thay thế bằng mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) để muối.
Có nhất thiết phải cho hồ bột nếp không?
Bạn có thể dùng nước dùng cá cơm thay cho hồ bột nếp, hoặc tùy theo sở thích cũng có thể khuấy hồ bột nếp để trộn cùng gia vị.
Khi sơ chế hẹ cần lưu ý điều gì?
Nên cắt miếng vừa ăn, riêng phần đuôi ngọn không nên cho vào kim chi mà giữ lại nấu món canh hoặc dùng cho việc khác.
Có nguyên liệu nào thay thế được đường không?
Bạn có thể thay thế bằng lượng siro mơ xanh tương đương để tạo độ ngọt.
