Hẹ trộn cay chua ngọt làm nhanh ăn liền
Món ăn kèm mùa xuân chế biến nhanh bằng cách trộn hẹ đầu mùa và hành tây với gia vị chua cay đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm được làm nhanh bằng cách trộn nhẹ hẹ non đầu mùa xuân và hành tây thái sợi với nước tương cùng nước mắm. Bí quyết là rải đều từng loại gia vị lên nguyên liệu rồi trộn thật nhẹ tay, hạn chế đụng chạm để hẹ không bị nồng mùi ngái. Với nguyên liệu đơn giản, bạn có thể dễ dàng thưởng thức hương vị đậm đà chuẩn phong cách quán thịt nướng.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hẹ150 g
- Hành tây1/2 củ
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Siro mơ xanh (maesil-cheong)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Nên chọn hẹ đầu mùa có thân ngắn và phần gốc có màu tím.
- Nhặt bỏ hoặc cắt phần lá úa vàng, ngâm nước một lát cho đất cát trôi ra rồi lắc nhẹ tay để rửa sạch.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là hẹ đầu mùa trồng ngoài đồng tự nhiên.
Thêm khoảng 1/2 củ hành tây cỡ vừa vào trộn cùng sẽ rất ngon.
Sơ chế hẹ
Hẹ đầu mùa có thân ngắn và phần gốc màu tím, thấy loại này thì bạn nhất định phải mua nhé.
Khi lớn lên thì phần gốc sẽ chuyển sang màu xanh lá.
Nhặt bỏ hoặc cắt bỏ những phần lá bị úa vàng.
Ngâm hẹ vào nước một lát để đất cát bám vào rơi ra, sau đó lắc nhẹ tay và rửa lại nhiều lần cho sạch.
Thái hành tây
Hành tây thái sợi mỏng.
Những cây hẹ dài hơn sợi hành tây thì cắt ngắn bớt lại, sau đó cho cả hẹ và hành tây vào âu trộn đều.
Nêm gia vị
Gia vị cho vào hẹ nên rải đều từng thứ một lên khắp bề mặt nguyên liệu.
Cho tất cả gồm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh siro mơ xanh (maesil-cheong), 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào.
Trộn hẹ
Sau khi cho gia vị vào, bạn cần trộn thật nhẹ tay và ăn ngay.
Nếu pha sẵn xốt gia vị từ trước, xốt sẽ bị vón cục khiến bạn phải trộn lâu, lá hẹ mỏng dễ bị dập nát và sinh ra mùi ngái.
Quan trọng nhất là trộn càng ít chạm tay càng tốt.
Nêm thêm một chút muối nếu thấy nhạt, đồng thời có thể điều chỉnh đường hoặc giấm cho vừa khẩu vị.
Hoàn thành
Nếu chỉ nêm gia vị bằng nước tương, món hẹ trộn cay sẽ mang cảm giác thanh nhẹ, tươi mát như món salad.
Còn nếu tăng lượng nước mắm, món ăn sẽ có vị đậm đà, đượm đà như kim chi hay geotjeori.
Lá hẹ tuy bản to và hơi dày nhưng là hẹ non đầu xuân nên rất mềm và ngập tràn hương thơm hẹ thơm ngon.
Đang đúng mùa hẹ, bạn hãy thường xuyên làm món ăn kèm này nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu trộn sẵn phần xốt gia vị từ trước, xốt dễ bị vón cục khiến phải đảo trộn lâu, làm lá hẹ mỏng bị dập nát và bốc mùi ngái. Vì vậy, quan trọng nhất là trộn càng ít chạm tay càng tốt.
- Nếu chỉ nêm bằng nước tương, món hẹ trộn cay sẽ mang hương vị thanh mát nhẹ nhàng như món salad; nếu tăng lượng nước mắm, món ăn sẽ có hương vị đậm đà đượm chất như kim chi hoặc geotjeori.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao không trộn sẵn xốt gia vị mà lại rải trực tiếp từng loại lên rau rồi mới trộn?
Nếu pha xốt trước, gia vị dễ bị vón cục và mất nhiều thời gian trộn đều, quá trình đó khiến lá hẹ mỏng bị dập nát và sinh ra mùi ngái khó chịu.
Có thể dùng nước mắm cá cơm thay cho nước mắm cá kkanari được không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế nước mắm cá kkanari bằng nước mắm cá cơm với lượng tương đương.
Khi rửa hẹ cần lưu ý điều gì?
Bạn nên ngâm hẹ trong nước một lát để đất cát bám giữa các kẽ lá bong ra, sau đó lắc nhẹ tay và xả sạch qua nhiều lần nước.
Làm thế nào để điều chỉnh hương vị món ăn theo khẩu vị riêng?
Nếu nêm chủ yếu bằng nước tương, món ăn sẽ có vị thanh nhẹ và tươi mát như salad; còn nếu tăng tỷ lệ nước mắm, món ăn sẽ có vị đậm đà, sâu lắng gần giống như kim chi hoặc geotjeori.
