Thịt lợn xào kim chi cay nồng đậm vị với thật nhiều kim chi chua

Name: Thịt lợn xào kim chi cay nồng đậm vị với thật nhiều kim chi chua
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt ba chỉ bào mỏng — 200 g; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Kim chi chua — 300 g; Hành tây — 1/2 củ; Phần trắng của hành boa rô (daepa); Đường — 1/2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Dầu tía tô — 1 muỗng canh; Mè rang — 1/2 muỗng canh

Món ăn kèm xào cay đậm đà kết hợp giữa thịt ba chỉ bào mỏng xào dầu hành boa rô và kim chi chua.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thịt lợn xào kim chi cay nồng đậm vị với thật nhiều kim chi chua — món hoàn thành

Tóm tắt

Món thịt lợn xào kim chi được xào trước với dầu hành boa rô giúp khử sạch mùi hôi và dậy mùi thơm lừng. Vị chua đậm đà của kim chi lên men hòa quyện cùng vị béo ngậy của mỡ lợn tạo nên vị ngon đậm đà, cay hấp dẫn. Món này dùng làm món mặn đưa cơm rất tuyệt, hoặc ăn kèm đậu phụ làm mồi nhắm rượu cũng rất ngon.

Khẩu phần: khoảng 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ bào mỏng200 g
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít
Kim chi chua300 g
Hành tây1/2 củ
Phần trắng của hành boa rô (daepa)

Gia vị

Đường1/2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1 muỗng canh
Mè rang1/2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Bạn có thể dùng 300 g (1/2 cây) kim chi chua hoặc mugeunji (kim chi muối lâu năm).

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lợn mình dùng thịt ba chỉ bào mỏng đông lạnh.
Chuẩn bị 300 g (1/2 cây) kim chi chua hoặc mugeunji, 1/2 củ hành tây và phần trắng của hành boa rô.
Cắt thái nguyên liệu
Gạt bớt phần nhân kim chi rồi cắt miếng vừa ăn.
Hành tây cắt đôi rồi thái múi cau mỏng, hành boa rô cắt nhỏ rồi chia làm hai phần: một nửa dùng phi dầu hành và một nửa cho vào bước cuối cùng.
Xào thịt với dầu hành
Cho dầu ăn vào chảo, cho khoảng một nửa lượng hành boa rô đã cắt vào đảo đều cho thơm để lấy dầu hành.
Cho thịt vào cùng 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), một ít tiêu xay rồi xào đều tay cho thịt thấm gia vị.
Cho kim chi vào xào
Khi thịt đã chín hoàn toàn thì cho kim chi vào...
Thêm 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào rồi xào cho kim chi mềm ra và ngấm đều gia vị.
Cho tiếp hành tây vào xào sơ cho vừa chín tới, tắt bếp rồi cho nốt phần hành boa rô còn lại, dầu tía tô và mè rang vào đảo đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Thịt lợn xào kim chi chua chua cay cay quả thực là món cực kỳ tốn cơm.
Xào thịt trước với dầu hành boa rô thơm lừng vừa khử được mùi hôi lại vừa giúp thịt thấm đượm hương hành nên ngon hơn rất nhiều.
Kim chi chua hòa quyện với mỡ lợn béo ngậy tạo nên hương vị đậm đà hấp dẫn.
Món này dùng làm mồi nhắm rượu makgeolli ăn kèm đậu phụ luộc rất hợp, hoặc trộn cùng cơm rồi cuộn với rong biển gopchang-gim thì ngon tuyệt hảo.