Đậu phụ luộc kim chi xào thịt heo mềm ẩm

Nguyên liệu

• Thịt heo dùng thịt ba chỉ, nạc vai, thịt mông hay thịt chân giò đều được.
• Tùy theo độ chua của kim chi mà bạn điều chỉnh lượng đường cho vừa miệng.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Kim chi xào thịt heo thì dùng kim chi chua là ngon nhất. Mình chuẩn bị kim chi nhiều hơn thịt.

   Thịt heo dùng thịt ba chỉ, nạc vai, thịt mông hay thịt chân giò đều được.

   Những món nấu cùng kim chi chua nếu thêm hành tây thì vị chua ngọt hòa quyện, nhai rất thích.

   Đậu phụ mình chuẩn bị 1 hộp nhỏ.

2. Cắt nguyên liệu

   

   

   ›

   Gạt bớt phần nhân trên kim chi chua rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   Hành tây cắt sợi hơi dày một chút để khi ăn vẫn cảm nhận được độ giòn.

3. Ướp nguyên liệu

   

   

   ›

   Cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một ít tiêu xay vào bóp đều để khử mùi tanh và ngấm gia vị.

   Để làm dịu vị chua của kim chi, cho 1 muỗng canh đường vào trộn đều trước.

   Tùy theo độ chua của kim chi mà điều chỉnh lượng đường cho hợp khẩu vị.

4. Xào nguyên liệu

   

   

   ›

   Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi đảo đều thịt heo.

   Xào cho thịt chín hoàn toàn.

   

   

   ›

   Cho kim chi đã cắt vào cùng 3 muỗng canh nước kim chi, đun sôi liu riu cho đến khi kim chi mềm ra.

   Thêm nước kim chi đã có sẵn gia vị đậm đà sẽ giúp kim chi xào mềm ẩm mà không cần nêm nếm thêm nhiều.

   

   

   ›

   Cho hành tây và 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào xào cho hành tây chín và lên màu ớt đẹp mắt.

   Không nên xào quá cạn nước, hãy giữ lại khoảng 2 muỗng canh nước sốt để món ăn có độ mềm ẩm.

   Nếm thử lại, nếu nhạt có thể nêm thêm chút muối cho vừa ăn.

   Cuối cùng tắt bếp, cho 1 muỗng canh dầu tía tô (hoặc dầu mè) và 1/2 muỗng canh mè rang vào đảo đều là hoàn thành.

5. Chần đậu phụ

   

   

   ›

   Đổ lượng nước vừa đủ ngập đậu phụ vào nồi rồi cho 1/2 muỗng canh muối biển hạt to vào.

   Khi nước sôi bùng lên, cho đậu phụ vào luộc khoảng 3 phút để đậu nóng đều từ bên trong.

   Dùng vá nhẹ nhàng vớt ra để không bị vỡ, thấm ráo nước rồi cắt thành từng miếng dày.

6. Hoàn thành

   

   Ngay trước khi ăn, rưới đều dầu tía tô lên trên đậu phụ rồi thưởng thức cùng kim chi xào rất hợp vị.

   Hôm nay mình chần đậu phụ, nhưng nếu thích bạn cũng có thể rán vàng rồi dùng kèm.

   

Mẹo của Ppunwife

• Thêm nước kim chi đã có sẵn gia vị đậm đà sẽ giúp kim chi xào mềm ẩm mà không cần nêm nếm thêm nhiều.
• Không nên xào quá cạn nước, hãy giữ lại khoảng 2 muỗng canh nước sốt để món ăn có độ mềm ẩm.
• Ngay trước khi ăn, rưới đều dầu tía tô lên trên đậu phụ rồi thưởng thức cùng kim chi xào rất hợp vị.
• Hôm nay mình chần đậu phụ, nhưng nếu thích bạn cũng có thể rán vàng rồi dùng kèm.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ