Thịt lợn hầm kim chi chua đượm vị

Name: Thịt lợn hầm kim chi chua đượm vị
Cook time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Kim chi chua — 1/2 cây; Thịt heo — 400 g (ba chỉ, nạc vai hoặc thịt chân giò); Hành tây — 1 củ (củ lớn); Nước vo gạo — 5 cốc; Nước kim chi — 1 cốc; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Tiêu xay — 1/2 muỗng cà phê; Đường — 1 muỗng canh

Món ăn tuyệt ngon nấu bằng cách xếp lớp kim chi chua cùng thịt heo đã ướp vào nồi rồi hầm liu riu trong 30 phút.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thịt lợn hầm kim chi chua đượm vị — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn tròn vị đậm đà được nấu bằng cách hầm kim chi chua cùng thịt heo trong 30 phút. Vị chua gắt của kim chi được làm dịu bằng chút đường, kết hợp cùng nước kim chi lọc qua rây và nước vo gạo tạo nên phần nước dùng thanh sạch. Món này ăn cùng cơm hay làm món nhắm cay cay đều rất hợp.

Khẩu phần: 4–5 người
Thời gian nấu: 30 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Khó
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Kim chi chua1/2 cây
Thịt heo400 g (ba chỉ, nạc vai hoặc thịt chân giò)
Hành tây1 củ (củ lớn)
Nước vo gạo (hoặc nước dùng cá cơm)5 cốc
Nước kim chi1 cốc
Tỏi băm1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh

Ướp thịt

Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Tiêu xay1/2 muỗng cà phê

Ướp kim chi

Đường1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nếu kim chi quá chua hoặc có mùi ôi, bạn có thể rửa qua nước rồi mới dùng.
Bạn có thể chọn phần thịt heo tùy thích rồi thái dày hoặc để nguyên tảng nấu đều được.

Cách làm

1. Chuẩn bị 1 củ hành tây lớn, cắt miếng to.
2. Thịt heo có thể chọn phần thịt tùy thích rồi thái dày hoặc để nguyên tảng nấu đều được.
Cho tiêu xay và rượu nấu ăn mirim vào bóp đều để ướp thịt.
3. Đây là kim chi muối từ năm ngoái, đã chua vừa độ để nấu canh hay hầm.
Nếu kim chi quá chua hoặc có mùi ôi, bạn có thể rửa qua nước rồi mới dùng.
4. Gạt bớt phần nhân kim chi ra, rắc đều từng chút đường lên để trung hòa vị chua.
5. Xếp hành tây rải đều xuống đáy nồi đầu tiên.
6. Xếp thịt heo lên trên.
7. Đặt kim chi lên trên cùng.
8. Rót 1 cốc nước kim chi vào.
Nếu lọc nước kim chi qua rây một lần rồi mới cho vào thì nước hầm sẽ trong và ngon hơn.
10
9. Rót nước vo gạo vào sao cho ngập khoảng một nửa phần kim chi.
10. Nêm thêm gia vị đơn giản chỉ với tỏi băm và bột ớt Hàn Quốc (gochugaru).
11
12
11. Khuấy đều cho tỏi băm và bột ớt hòa vào nước dùng.
12. Khi nước bắt đầu sôi bùng trên lửa lớn, đậy vung lại và hầm nhỏ lửa trong 30 phút.
Vì đã cho nước kim chi vào nấu nên không cần nêm thêm gia vị, tuy nhiên trong lúc nấu bạn có thể kiểm tra độ chín của kim chi và nếm thử nước, nếu thấy nhạt thì có thể thêm nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc mắm tép Hàn Quốc (saeujeot).
Nếu kim chi chưa đủ độ chua và thiếu vị chua thanh, bạn có thể cho thêm 1~2 muỗng canh giấm vào nấu cùng.

Mẹo của Ppunwife

Nếu lọc nước kim chi qua rây một lần rồi mới cho vào thì nước hầm sẽ trong và ngon hơn.
Nếu kim chi chưa đủ độ chua và thiếu vị chua thanh, bạn có thể cho thêm 1~2 muỗng canh giấm vào nấu cùng.