Kim chi hầm thịt heo chua dịu, mềm ngon

Name: Kim chi hầm thịt heo chua dịu, mềm ngon
Cook time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt heo — 400 g; Kim chi chua — 1 phần (1/4 cây); Hành tây — 1/2 củ (củ to); Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Nước dùng cá cơm — 3 cốc; Nước kim chi — 1 cốc; Siro gừng (saenggang-cheong) — 2 muỗng canh; Muối — một ít; Tiêu xay — một ít

Món kim chi hầm thịt heo mềm thơm, thêm siro gừng giúp khử mùi ngái của kim chi muối lâu ngày và mùi gây của thịt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Kim chi hầm thịt heo chua dịu, mềm ngon — món hoàn thành

Tóm tắt

Món hầm được xếp xen kẽ kim chi chua và thịt heo, thêm nước dùng cá cơm rồi đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Cho thêm siro gừng giúp khử sạch mùi gây của thịt và vị nồng ngái của kim chi để thưởng thức trọn vị cay ngon. Lót hành tây dưới đáy nồi giúp làm dịu vị chua gắt của kim chi một cách tự nhiên.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Thịt heo400 g
Kim chi chua (hoặc kim chi muối lâu năm (mugeonji))1 phần (1/4 cây)
Hành tây1/2 củ (củ to)
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Nước dùng cá cơm3 cốc
Nước kim chi1 cốc
Siro gừng (saenggang-cheong)2 muỗng canh
Muốimột ít
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Kim chi không có nhân gia vị thì dùng nguyên, nếu có nhiều nhân thì gạt bớt ra và chắt lấy khoảng 1 cốc nước kim chi.
Ngoài thịt ba chỉ, bạn có thể dùng thịt nạc vai, thịt mông hoặc thịt đùi sau.
Có thể thay siro gừng bằng 1 muỗng cà phê gừng băm và 1 muỗng canh ~ 2 muỗng canh đường.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1 phần kim chi chua tương đương 1/4 cây. Mình dùng loại không có nhân gia vị nên để nguyên, nếu kim chi có nhân thì gạt bớt ra và chắt lấy khoảng 1 cốc nước kim chi.
Thịt heo mình chuẩn bị thịt ba chỉ, nhưng bạn có thể dùng thịt nạc vai, thịt mông hay thịt đùi sau đều được.
Hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Sơ chế nguyên liệu
Rắc đều một chút muối và tiêu xay lên thịt để ướp sơ.
Cắt hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thành miếng vừa ăn.
Xếp nguyên liệu vào nồi
Rải đều hành tây, ớt và hành boa rô xuống đáy nồi. Hãy chừa lại một ít ớt và hành boa rô để cho vào sau cùng.
Lót hành tây dưới đáy nồi, khi đun vị ngọt của hành tây tiết ra sẽ làm dịu vị chua của kim chi nên có thể giảm bớt lượng đường.
Trải kim chi lên rồi xếp thịt heo lên trên. Lặp lại các lớp kim chi và thịt như vậy.
Đổ 3 cốc nước dùng cá cơm và 1 cốc nước kim chi vào.
Rải đều hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang lên trên, rồi cho 2 muỗng canh siro gừng vào.
Có thể thay siro gừng bằng 1 muỗng cà phê gừng băm và 1 muỗng canh ~ 2 muỗng canh đường.
Siro gừng có tác dụng khử mùi gây của thịt, át đi mùi nồng ngái của kim chi lâu ngày và đồng thời làm dịu vị chua.
Đun hầm
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu, đậy nắp lại và hầm khoảng 20 phút.
Khi thịt chín mềm và kim chi nhừ ra là hoàn thành.
Hoàn thành
Kim chi hầm nhừ cùng thịt chín mềm ngậy, chỉ nhìn thôi cũng thấy thèm cơm rồi.
Chỉ cần món này thôi là vèo một cái hết veo bát cơm.
Cho thêm đậu phụ vào hầm cùng với thịt cũng rất ngon.
Lấy một lá kim chi cuộn miếng thịt lại ăn một miếng, rồi cuộn với cơm ăn một miếng, loáng cái là hết sạch cả bát.
Trời đang lạnh dần, nếu nhà có kim chi chua hay kim chi muối lâu ngày thì bạn hãy nấu một bữa thật ấm bụng thế này nhé.

Mẹo của Ppunwife

Lót hành tây dưới đáy nồi, khi đun vị ngọt của hành tây tiết ra sẽ làm dịu vị chua của kim chi nên có thể giảm bớt lượng đường.
Siro gừng có tác dụng khử mùi gây của thịt, át đi mùi nồng ngái của kim chi lâu ngày và đồng thời làm dịu vị chua.
Cho thêm đậu phụ vào hầm cùng với thịt cũng rất ngon.