Kim chi hầm thịt heo mềm ngon nấu từ thịt nạc vai

Name: Kim chi hầm thịt heo mềm ngon nấu từ thịt nạc vai
Cook time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt heo — 500 g; Kim chi chua — 1/2 cây, 700 g; Hành tây — 1 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Nước dùng cá cơm — 4 cốc; Nước kim chi — 1 cốc; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Đường — 1 muỗng canh

Món hầm nấu bằng cách xếp thịt nạc vai heo cùng kim chi chua vào nồi rồi đun nhỏ lửa cho ngấm vị.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Kim chi hầm thịt heo mềm ngon nấu từ thịt nạc vai — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn được nấu bằng cách cho thịt nạc vai heo và kim chi muối kỹ vào một chiếc nồi rồi hầm thật kỹ. Nước kim chi và nước dùng ngấm vào thịt giúp thịt mềm ngon, rất hợp làm món nhắm cùng rượu hoặc món mặn ăn với cơm.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Thịt heo500 g
Kim chi chua (hoặc kim chi muối lâu năm (mugeonji))1/2 cây, 700 g
Hành tây1 củ
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Nước dùng cá cơm (hoặc nước 4 cốc và viên nước dùng cô đặc 2 viên)4 cốc
Nước kim chi1 cốc

Gia vị

Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít
Đường (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong) 2 muỗng canh)1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Thịt heo dùng phần nạc vai, mình đã lọc bớt mỡ và cắt miếng to bản.
Bạn có thể thay rượu nấu ăn mirim bằng khoảng 1 muỗng cà phê gừng băm.
Nếu dùng kim chi muối kỹ có vị chua gắt, bạn hãy thêm đường hoặc siro mơ xanh để làm dịu vị chua.
Bạn cũng có thể đổ nước lọc rồi thả viên cốt nước dùng vào thay cho nước dùng cá cơm.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo dùng phần nạc vai, mình đã lọc bớt mỡ và cắt miếng to bản.
Kim chi thì bạn chuẩn bị kim chi chua hoặc kim chi muối kỹ, lượng dùng là 1/2 cây (cỡ nhỏ).
Chuẩn bị thêm hành boa rô, hành tây và ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt rau củ
Hành tây thái sợi dày, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cắt lát xéo.
Cho nguyên liệu vào nồi
Rải hành tây cùng hành boa rô và ớt xanh cay vào nồi trước.
Để lại một nửa hành boa rô và ớt để cho vào ở bước cuối cùng.
Cho thịt heo vào, thêm 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một ít tiêu xay để khử mùi gây của thịt.
Bạn có thể thay rượu nấu ăn mirim bằng khoảng 1 muỗng cà phê gừng băm.
Phủ kim chi lên trên và rắc đều 1 muỗng canh đường lên khắp mặt kim chi.
Nếu dùng kim chi muối kỹ có vị chua gắt, bạn hãy thêm đường hoặc siro mơ xanh để làm dịu vị chua.
Rưới 1 cốc nước kim chi và đổ thêm 4 cốc nước dùng cá cơm vào.
Bạn cũng có thể đổ nước lọc rồi thả viên cốt nước dùng vào thay cho nước dùng cá cơm.
Đun sôi
Bật lửa lớn, khi cả nồi sôi sùng sục thì hạ xuống lửa vừa đến nhỏ, đậy nắp lại rồi đun liu riu.
Thỉnh thoảng bạn nhớ kiểm tra xem đáy nồi có bị cháy khét do nước kim chi và gia vị hay không.
Hầm kỹ trong khoảng 20 phút, giữa chừng lật kim chi một lần để kim chi chín mềm đều.
Khi nước cạn bớt sền sệt, cho phần hành boa rô và ớt xanh cay còn lại vào, đun sôi nhanh cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Cắt thịt heo thành miếng vừa ăn, món kim chi hầm thịt đã hoàn thành.