Kim chi xào ba chỉ bò béo ngậy đậm đà
Món xào ăn kèm kết hợp vị béo ngậy của thịt ba chỉ bò xào cùng kim chi chua đậm đà cay cay hấp dẫn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món kim chi xào tận dụng vị béo ngậy tươm ra từ ba chỉ bò làm dậy lên hương vị đậm đà của kim chi chua. Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang giúp cân bằng độ ngấy, thêm nước kim chi cho món ăn vừa vặn và mọng nước. Món này rất thích hợp dùng làm món mặn ăn cơm hoặc làm món nhắm.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ba chỉ bò200 g
- Kim chi chua300 g
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Ướp thịt
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Đườngmột ít
- Nước kim chi3–4 muỗng canh
- Mè rang
- Tiêu xay
- Bạn có thể dùng thịt ba chỉ heo thái mỏng hoặc thịt bò thái lát xào bulgogi nếu muốn ít mỡ hơn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm có ba chỉ bò, kim chi chua, hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang.
Bạn có thể dùng thịt ba chỉ heo thái mỏng hoặc thịt bò thái lát xào bulgogi nếu muốn ít mỡ hơn.
Cắt thái nguyên liệu
Gạt bớt phần nhân trên kim chi chua rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Hành tây và hành boa rô cắt miếng to, ớt xanh cay Cheongyang thái lát nhỏ.
Xào thịt
Cho thịt vào chảo cùng 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/2 muỗng canh tỏi băm...
Thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, một ít tiêu xay rồi xào chín thịt.
Khi thịt chín và bắt đầu tươm ra một lượng mỡ thơm ngậy vừa phải...
Xào kim chi
Cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào xào để tăng vị cay và hương thơm của hành, giúp khử bớt ngấy cho thịt, sau đó cho kim chi vào xào cùng.
Nếu thấy màu hơi nhạt thì cho 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào, khi kim chi đã mềm thì cho hành tây vào xào cho vừa chín tới.
Nếm thử nếu thấy nhạt thì cho 3–4 muỗng canh nước kim chi vào vừa giúp nêm nếm vừa bổ sung thêm độ ẩm rất tốt.
Thêm 1/2 muỗng cà phê đường để làm dịu vị chua, cuối cùng rắc một chút mè rang hoặc tiêu xay là hoàn thành.
Mình không cho, nhưng bạn có thể thêm chút dầu tía tô hoặc dầu mè để tăng vị béo ngậy.
Hoàn thành
Nhờ mỡ từ ba chỉ bò mà món ăn trông bóng bẩy ngon mắt.
Mẹo của Ppunwife
- Cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào xào để tăng vị cay và hương thơm của hành, giúp khử bớt ngấy cho thịt, sau đó cho kim chi vào xào cùng.
- Nếm thử nếu thấy nhạt thì cho 3–4 muỗng canh nước kim chi vào vừa giúp nêm nếm vừa bổ sung thêm độ ẩm rất tốt.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê đường để làm dịu vị chua, cuối cùng rắc một chút mè rang hoặc tiêu xay là hoàn thành.
- Bạn có thể thêm chút dầu tía tô hoặc dầu mè để tăng vị béo ngậy.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng phần thịt khác thay cho ba chỉ bò không?
Bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ heo thái mỏng, hoặc phần thịt làm bulgogi nếu muốn món ăn thanh đạm ít béo hơn.
Phần kim chi xào ăn không hết thì tận dụng thế nào?
Bạn có thể cắt nhỏ phần nguyên liệu còn thừa rồi rang cùng với cơm thành món cơm rang ngon tuyệt, hoặc ăn kèm với đậu phụ rán bằng dầu tía tô làm món đậu phụ kim chi cũng rất ngon.
Làm thế nào để giảm bớt độ chua gắt của kim chi?
Cho một lượng nhỏ đường vào sẽ giúp trung hòa vị chua gắt đặc trưng của kim chi chua, làm hương vị hài hòa êm dịu hơn.
