Đậu phụ luộc kim chi xào rán vàng, mồi nhắm chuẩn với makgeolli
Món ăn kèm đặc biệt kết hợp thịt ướp đậm đà và kim chi xào cùng đậu phụ rán vàng
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kết hợp giữa thịt tẩm ướp đậm đà và kim chi chín kỹ xào cùng gia vị, ăn kèm đậu phụ rán nóng hổi. Điểm đặc trưng là đậy nắp om một lúc để các nguyên liệu chín mềm. Món này vừa là món mặn đưa cơm, vừa rất hợp làm món nhắm cùng rượu makgeolli.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò (hoặc thịt heo)100 g
- Kim chi6 bẹ, 200 g
- Đậu phụ1/2 bìa, 200 g
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ướp thịt
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim (hoặc rượu gạo trong (cheongju))1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Gia vị
- Nước kim chi3 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng cà phê
- Dầu mè
- Mè rang
- Nếu kim chi quá chua, bạn có thể trộn thêm khoảng 1 muỗng cà phê đường để giảm bớt vị chua gắt.
- Mình dùng thịt bò, nhưng bạn dùng thịt heo cũng rất ngon. Nếu thích ăn cay, bạn hãy cho thêm ớt xanh cay Cheongyang nhé.
Cách làm
1. Cắt đậu phụ hơi dày một chút rồi rắc nhẹ một chút muối để ướp sơ.
Gạt bỏ phần nhân kim chi rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Nếu kim chi quá chua, bạn có thể trộn thêm khoảng 1 muỗng cà phê đường
để giảm bớt vị chua gắt.
2. Mình dùng thịt bò, nhưng dùng thịt heo cũng rất ngon.
Cắt hành tây thành lát dày và cắt vát hành boa rô. Nếu thích ăn cay, bạn hãy cho thêm cả ớt xanh cay Cheongyang nhé.
3. Cho tất cả gia vị ướp vào thịt rồi bóp đều cho ngấm.
4. Đun nóng chảo với chút dầu ăn rồi rán đậu phụ vàng đều hai mặt.
Rán ngay trước khi dọn ra bàn thì đậu mới nóng và ngon.
Thay vì rán trên chảo, bạn chần đậu phụ qua nước sôi rồi bày ra cũng rất ngon.
5. Cho thịt vào chảo xào đến khi thịt chuyển màu chín tái.
6. Cho kim chi vào xào cùng.
7. Cho hành tây vào cùng các gia vị gồm
3 muỗng canh nước kim chi, 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê siro bắp (mulyeot) rồi đảo đều.
8. Đậy nắp lại và om trong 4–5 phút để các nguyên liệu chín mềm.
10
9. Cho hành boa rô vào xào chín.
10. Nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào đảo đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Rán đậu phụ ngay trước khi dọn ra bàn ăn thì đậu mới nóng và ngon.
- Thay vì rán trên chảo, bạn chần đậu phụ qua nước sôi rồi bày ra ăn kèm cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Phải làm sao nếu kim chi quá chua?
Bạn hãy gạt bỏ bớt phần nhân kim chi rồi trộn cùng khoảng 1 muỗng cà phê đường, vị chua gắt sẽ dịu bớt.
Không rán đậu phụ bằng dầu ăn có được không?
Thay vì cho dầu vào chảo rán, bạn có thể chần đậu phụ qua nước sôi rồi dọn ra ăn kèm cũng rất ngon.
Có thể thay thịt bò bằng loại thịt khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thịt bò bằng thịt heo theo cách tương tự.
Muốn ăn cay hơn thì nên cho thêm nguyên liệu gì?
Nếu thích vị cay, bạn có thể cho thêm ớt xanh cay Cheongyang ở bước sơ chế nguyên liệu rồi xào cùng.
