Đậu phụ kho cay sánh cùng thịt bò ướp đậm đà
Món ăn kèm với cơm gồm thịt bò ướp gia vị và những miếng đậu phụ dày kho sền sệt trong nước sốt cay đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món đậu phụ kho với thịt bò ướp gia vị phủ lên trên giúp tăng thêm vị ngọt đậm đà, kết hợp cùng ớt xanh cay Cheongyang mang lại vị cay nồng hấp dẫn. Nước kho không bị cạn kiệt nên bạn có thể dùng muỗng dầm nhỏ đậu phụ rồi trộn đều với cơm rất ngon. Đậu phụ thấm đẫm gia vị cay cay, rất thích hợp làm món ăn kèm thịnh soạn cho bữa cơm.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đậu phụ1 bìa, 500 g
- Thịt bò200 g
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)1 1/2 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro mơ xanh (maesil-cheong) (hoặc siro bắp (mulyeot))1 muỗng canh
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1–2 muỗng canh
- Bạn có thể thay thịt bò bằng thịt heo, cá ngừ đóng hộp hoặc không dùng thịt cũng được.
- 1 miếng đậu phụ kích thước tương đương đậu phụ nhà làm, thịt bò, hành tây củ nhỏ dùng 1/2 củ nhưng chỉ cần 1/4 củ là được.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 miếng đậu phụ kích thước tương đương đậu phụ nhà làm, thịt bò, hành tây củ nhỏ dùng 1/2 củ nhưng chỉ cần 1/4 củ là được.
Chuẩn bị thêm hành boa rô (daepa) và ớt xanh cay Cheongyang.
Bạn có thể thay thịt bò bằng thịt heo, cá ngừ đóng hộp hoặc không dùng thịt cũng được.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt đậu phụ thành những miếng dày từ 1 cm trở lên.
Hành tây cắt sợi, còn hành boa rô và ớt xanh cay cắt xéo.
Ướp thịt bò
Cắt nhỏ thịt bò hơn nữa rồi thấm sạch phần máu thừa...
Thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), một ít tiêu xay để khử mùi tanh và ướp cho ngấm gia vị.
Pha nước sốt
Trừ dầu tía tô ra, trộn đều các gia vị gồm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh siro mơ xanh (maesil-cheong) hoặc siro bắp cho hòa quyện.
Nếu thấy sốt bị đặc quá, bạn hãy cho thêm một chút nước dùng hoặc nước lọc đã chuẩn bị để sốt mềm ra.
Kho đậu phụ
Xếp thịt lên trên đậu phụ, sau đó rưới nước sốt và đổ 1 1/2 cốc nước dùng cá cơm vào.
Bật lửa lớn, khi nước bắt đầu sôi thì hạ xuống lửa vừa nhỏ rồi đun liu riu.
Khi nước kho cạn bớt và sền sệt lại, bạn cho hành tây, hành boa rô và ớt lên trên, đun khoảng 3 phút cho dậy mùi thơm và các nguyên liệu chín mềm.
Cuối cùng, rưới dầu mè hoặc dầu tía tô và rắc mè rang lên là hoàn thành.
Hoàn thành
Tada, món đậu phụ kho đã hoàn thành rồi.
Nước kho không bị nấu cạn khô nên vẫn giữ được độ ẩm ướt để chan và múc ăn.
So với những miếng đậu phụ kho cắt vuông vức bằng dao, mình thích cắt miếng to dày rồi dùng muỗng xắn nhẹ ra ăn hơn.
Nấu vị thanh nhẹ vừa phải để ăn được nhiều đậu phụ thì sẽ giảm bớt được lượng cơm, tự nhiên cũng có hiệu quả giảm cân đấy.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thấy sốt bị đặc quá, bạn hãy cho thêm một chút nước dùng hoặc nước lọc đã chuẩn bị để sốt mềm ra.
- Khi nước kho cạn bớt và sền sệt lại, bạn cho hành tây, hành boa rô và ớt lên trên, đun khoảng 3 phút cho dậy mùi thơm và các nguyên liệu chín mềm.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay thế thịt bò bằng nguyên liệu khác được không?
Bạn có thể dùng thịt heo hoặc cá ngừ đóng hộp, hay chỉ kho riêng đậu phụ mà không cần thịt cũng rất ngon.
Nên cắt đậu phụ dày khoảng bao nhiêu?
Nên cắt miếng dày từ 1 cm trở lên để đậu phụ không bị nát và dễ dùng muỗng xắn khi ăn.
Xử lý thế nào khi nước sốt quá đặc?
Bạn chỉ cần thêm một chút nước dùng cá cơm hoặc nước lọc đã chuẩn bị vào khuấy đều là sốt sẽ mềm và loãng ra.
