Bánh xèo đậu phụ kim chi tương ớt bùi ngậy với đậu phụ nghiền và kim chi
Món bánh xèo đặc biệt được rán vàng giòn từ bột pha gochujang cùng đậu phụ nghiền và kim chi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh xèo được rán vàng giòn bằng cách trộn đậu phụ nghiền và kim chi cắt nhỏ với bột pha gochujang. Bí quyết nằm ở việc điều chỉnh lượng nước tùy theo độ ẩm của đậu phụ và kim chi, có thể hoàn thành trong chưa đầy 20 phút. Bánh có vị thanh nhẹ nên rất thích hợp làm món ăn vặt, hoặc nêm đậm đà hơn một chút để dùng làm món ăn kèm với cơm.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Kim chi1 cốc
- Đậu phụ1/3 bìa, 200 g
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Bột bánh
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)5 muỗng canh
- Trứng1 quả
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước2-3 muỗng canh
- Chuẩn bị kim chi đã chua hoặc mugeunji (kim chi muối lâu năm).
Cách làm
1. Chuẩn bị kim chi đã chua hoặc mugeunji (kim chi muối lâu năm), gạt bỏ phần nhân bám bên trong rồi cắt nhỏ.
2. Đậu phụ vắt ráo nước rồi dùng sống dao nghiền nát, hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cắt nhỏ.
3. Cho tất cả nguyên liệu vào tô.
4. Cho toàn bộ nguyên liệu làm bột bánh vào.
Tùy theo lượng nước tiết ra từ đậu phụ và kim chi, bạn có thể không cần cho nước hoặc điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
5. Trộn đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
6. Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi múc bột tạo thành hình tròn và rán vàng đều hai mặt.
Mẹo của Ppunwife
- Tùy theo lượng nước tiết ra từ đậu phụ và kim chi, bạn có thể không cần cho nước hoặc điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Câu hỏi thường gặp
Cách điều chỉnh lượng nước khi pha bột như thế nào?
Tùy thuộc vào độ ẩm tiết ra từ đậu phụ và kim chi, bạn có thể bỏ qua nước hoặc gia giảm lượng nước để điều chỉnh độ đặc của bột.
Nên dùng loại kim chi nào thì ngon?
Bạn nên chọn kim chi đã chua hoặc mugeunji (kim chi muối lâu năm), gạt nhẹ phần nhân bên trong rồi cắt nhỏ để chế biến.
Nếu bánh bị nhạt thì nên làm thế nào?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng hơn để ăn kèm với cơm.
Cần sơ chế đậu phụ thế nào trước khi cho vào bột?
Bạn thấm ráo nước ở đậu phụ trước, sau đó dùng sống dao nghiền nhuyễn rồi trộn vào bột cùng các loại rau củ khác.
