Bánh xèo kim chi giòn rụm béo bùi, món nhắm tuyệt vời với makgeolli

Nguyên liệu

• Dạo này hành boa rô rất ngon nên mình dùng thay cho hành tây, nhưng bạn dùng 1/2 củ hành tây cũng rất ngon.
• Để bánh xèo giòn hơn, nghe nói dùng nước có ga thay cho nước lọc cũng rất tốt.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Chuẩn bị khoảng 1/4 cây kim chi chua đã lên men vừa vặn, 1 hộp cá ngừ đóng hộp (135 g), phần thân trắng của hành boa rô, 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.

   Dạo này hành boa rô ngon nên mình dùng thay hành tây, bạn chuẩn bị 1/2 củ hành tây cũng được.

2. Cắt nguyên liệu

   

   

   ›

   Cắt kim chi chua, hành boa rô và ớt càng nhỏ càng tốt.

   Phần cọng kim chi khá cứng và khó xẹp xuống nên phải cắt nhỏ rồi rán thì bánh mới không bị rách.

3. Trộn bột

   

   

   ›

   Kim chi khá chua nên đầu tiên mình cho 1/2 muỗng canh đường vào trộn đều để làm dịu vị chua.

   

   

   ›

   Cho cả phần nước và dầu của cá ngừ vào, thêm hành boa rô và ớt.

   Thêm 2 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu), để bánh giòn hơn thì cho thêm 1/2 cốc tinh bột khoai tây, sau đó đổ 2 cốc nước lạnh hoặc nước đá vào trộn đều.

   Để bánh xèo giòn, nghe nói thay nước bằng nước có ga cũng rất tốt.

   

   

   ›

   Để bánh có màu sắc hấp dẫn, cho thêm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào trộn đều để hoàn thành phần bột bánh.

4. Rán bánh

   

   

   ›

   Làm nóng chảo thật kỹ trên lửa lớn, rưới nhiều dầu ăn rồi múc bột cho vào chảo.

   Bột phải kêu xèo xèo và dầu sôi lăn tăn thì bánh mới không hút nhiều dầu và trở nên giòn rụm.

   Giảm xuống lửa vừa, vừa rán vừa lắc chảo thường xuyên để dầu ngấm đều vào bánh, rán đều cả hai mặt.

   Khi lật mặt bánh, tiếp tục rưới thêm dầu ăn quanh mép chảo, lắc chảo cho dầu ngấm đều rồi dùng xẻng ấn nhẹ xuống để bánh được mỏng.

5. Hoàn thành

   

   Món bánh xèo kim chi mỏng và giòn rụm đã hoàn thành.

   Cắt nhỏ các nguyên liệu thì dù rán mỏng bánh cũng không bị rách.

   

   

   ›

   Dầu béo bùi từ cá ngừ làm dịu vị chua của kim chi, còn vị chua của kim chi lại át đi cảm giác ngấy của cá ngừ, sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này vô cùng tuyệt vời.

   Nhiều người nghĩ cá ngừ không hợp với bánh xèo kim chi nhưng thực ra lại rất ngon.

   Khi thèm ăn vặt hay cần món nhắm cùng rượu makgeolli, bạn hãy làm món bánh xèo kim chi này thưởng thức nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Phần cọng kim chi khá cứng và khó xẹp xuống nên phải cắt nhỏ rồi rán thì bánh mới không bị rách.
• Bột phải kêu xèo xèo và dầu sôi lăn tăn thì bánh mới không hút nhiều dầu và trở nên giòn rụm.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ