Nước tương hẹ hoang trộn gia vị đậm đà
Món nước tương hẹ hoang là đặc sản mùa xuân, dùng hành tăm hoang sơ chế sạch trộn với gia vị nước tương để ăn kèm cơm hoặc rong biển lá.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Đây là món nước sốt cực kỳ đơn giản, chỉ cần sơ chế hành tăm hoang mùa xuân thơm mát rồi trộn nhẹ với nước tương và bột ớt. Bạn có thể ăn ngay khi vừa trộn để cảm nhận độ giòn, hoặc để một lúc cho ngấm vị và mềm ra rồi thưởng thức đều ngon. Món này rất hợp để trộn cơm cuộn rong biển lá, hoặc dùng làm sốt cho mì và cơm trộn bibimbap.
- Khẩu phần
- khoảng 4–6 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hành tăm hoang (dallae)100 g
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))6 muỗng canh
- Siro mơ xanh (maesil-cheong)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)lượng vừa đủ
- Bạn cần dùng dao cạo sạch phần bẩn ở gốc hành tăm hoang, bóc bỏ lớp vỏ vàng úa và rửa lại nhiều lần với nước.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 100 g hành tăm hoang (dallae) (khoảng một nắm).
Dùng dao cạo sạch phần bẩn ở gốc hành, bóc bỏ lớp vỏ vàng úa và rửa lại nhiều lần.
Cắt nguyên liệu
Nếu phần củ ở gốc quá to khó nhai, bạn hãy dùng dao ấn nhẹ rồi cắt nhỏ, phần thân còn lại cắt đoạn khoảng 2–3 cm.
Làm nước tương hẹ hoang
Cho các nguyên liệu gia vị vào gồm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 6 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh siro mơ xanh (maesil-cheong), 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh mè rang.
Để tăng thêm vị bùi thơm, bạn có thể giã nhẹ một nửa lượng mè rang rồi cho vào, còn dầu tía tô (= dầu mè) thì thêm vào trộn đều ngay trước khi ăn.
Chỉ cần cắt hành tăm hoang rồi cho gia vị vào trộn đều là xong.
Cách làm nước tương hẹ hoang cực kỳ đơn giản phải không nào.
Hoàn thành
Nếu ăn ngay khi hành chưa bị ỉu, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương thơm và độ giòn tươi mát.
Để thêm một lúc cho ngấm gia vị và mềm ra rồi ăn cũng rất ngon.
Nước tương hẹ hoang dùng để ăn cùng cơm gói trong rong biển gopchang-gim cũng ngon, mà làm nước sốt chan mì cũng rất tuyệt.
Bạn cũng có thể dùng thay cho gochujang để làm sốt trộn cơm rau namul bibimbap.
Mẹo của Ppunwife
- Để tăng thêm vị bùi thơm, bạn hãy giã nhẹ một nửa lượng mè rang rồi cho vào, còn dầu tía tô (= dầu mè) thì thêm vào trộn đều lúc chuẩn bị ăn bữa cơm.
Câu hỏi thường gặp
Nếu củ hành tăm hoang quá to thì nên sơ chế thế nào?
Khi củ ở phần gốc to khó nhai, bạn dùng sống dao hoặc mặt dao ấn nhẹ xuống rồi cắt nhỏ sẽ dễ ăn hơn nhiều.
Nên cho dầu tía tô vào lúc nào là tốt nhất?
Không nên trộn sẵn dầu tía tô khi vừa làm sốt, mà bạn nên nêm thêm theo khẩu vị ngay trước khi ăn. Dùng dầu mè thay cho dầu tía tô cũng rất ngon.
Có thể dùng nước tương ủ thay cho nước tương đậm không?
Bạn hoàn toàn có thể dùng nước tương ủ (yangjo-ganjang) thay cho nước tương đậm (jin-ganjang).
Ngoài ăn với cơm, nước tương hẹ hoang còn dùng được cho món nào?
Bên cạnh việc ăn kèm cơm cuộn rong biển khô, món này còn rất hợp để làm nước sốt cho mì janchi-guksu, mì trộn bibim-guksu, hoặc dùng thay gochujang để làm sốt trộn cơm bibimbap rau củ.
