酱油调料轻轻拌匀的野韭菜酱油（拌饭用调味酱油）
处理好的野蒜拌入酱油调料，用来配米饭或紫菜包饭食用的春季美味野韭菜酱油（拌饭用调味酱油）。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将香气浓郁的春季应季野蒜处理好，用酱油和辣椒粉调料轻轻拌匀即可，做法非常简单。刚拌好时口感爽脆，放置一段时间入味变软后再吃也很美味。适合拌饭后用紫菜包着吃，也可以作为面条或拌饭的调味酱。
- 份量
- 约4~6人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 野蒜100g
调料
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）6大勺
- 青梅汁2大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 熟芝麻1大勺
- 紫苏油（或香油）适量
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 野蒜根部脏的地方要用刀刮掉，黄皮要剥掉，然后多清洗几次。
做法
准备材料
野蒜100g（一把左右）。
野蒜根部脏的地方要用刀刮掉，黄皮要剥掉，然后多清洗几次。
切食材
如果根部的小蒜头太大咬起来有负担，可以用刀轻轻压一下再切碎，其余茎部切成2~3cm左右长。
制作野韭菜酱油
放入野韭菜酱油的调料：辣椒粉2大勺、浓口酱油6大勺、青梅汁2大勺、料酒2大勺、蒜末1/2大勺、熟芝麻1大勺。
为了增加香味，可以将一半熟芝麻稍微研磨后放入，紫苏油（或香油）在吃的时候再加进去拌匀。
野蒜切好放入调料拌匀就完成了。
制作野韭菜酱油非常简单吧。
完成
在野蒜变蔫之前立刻吃，能原汁原味地感受到它的香气和口感。
放置一段时间等调料入味变软后再吃也很美味。
野韭菜酱油像这样和米饭一起包在优质紫菜里吃很好，作为面条调味酱也非常好。
代替韩式辣椒酱作为野菜拌饭调味酱也很棒。
Ppunwife 的小窍门
- 为了增加香味，可以将一半熟芝麻稍微研磨后放入，紫苏油（或香油）在吃的时候再加进去拌匀。
常见问题
野蒜根部太大该怎么处理？
根部的小蒜头太大咬起来有负担时，用刀背或刀面轻轻压一下再切碎，吃起来会更方便。
紫苏油什么时候放比较好？
建议不要在提前调酱时一起拌进去，而在吃饭前根据喜好添加拌匀食用。也可以用香油代替紫苏油。
可以用酿造酱油代替浓口酱油吗？
直接用酿造酱油代替浓口酱油完全没有问题。
野韭菜酱油除了配米饭还可以用在哪些料理中？
除了与米饭一起包在干紫菜中食用外，还非常适合用作宴席面条或拌面的调味酱，或者代替韩式辣椒酱作为野菜拌饭的拌酱。
