野韭菜酱油（拌饭用调味酱油）
切碎的野蒜与酱油、紫苏油拌匀，香气浓郁的万能调味酱汁。
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要点
把春季香气扑鼻的野蒜切成2cm长，拌入酱油和紫苏油调味料即可完成。融入浓郁醇香的紫苏油风味，用来拌刚煮好的米饭吃，或者搭配煎豆腐、紫菜都非常合适。
- 份量
- 约4~5人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
- 野蒜1/2把、50g
- 红辣椒1根
- 浓口酱油4大勺
- 汤用酱油2大勺
- 辣椒粉1又1/2大勺
- 蒜末1大勺
- 糖稀（或青梅汁、白糖）1大勺
- 紫苏油（或香油）2大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
做法
野蒜处理后准备了半把左右。想着绿意之间点缀点红色会很好看，所以还准备了1根红辣椒。
做野韭菜酱油时，野蒜切成稍短的2cm左右长，红辣椒切得更碎一些。
放入切好的野蒜和红辣椒，加入浓口酱油4大勺、汤用酱油2大勺、辣椒粉1+1/2大勺、蒜末1大勺、糖稀1大勺、紫苏油2大勺、熟芝麻1大勺，全部混合拌匀，野韭菜酱油就做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 做野韭菜酱油放喷香的香油也不错，但我感觉和风味醇厚的紫苏油格外相配。
常见问题
野蒜应该切成多大尺寸？
做调味酱汁用时，切成2cm左右偏短的长度比较合适。
可以用其他甜味调料代替糖稀吗？
可以用青梅汁或白糖代替糖稀来增加甜味。
可以用香油代替紫苏油吗？
换成香油来代替紫苏油也没有问题。
适合搭配什么食物一起吃？
配用紫苏油煎的豆腐或包紫菜吃很合适，用来拌刚出锅的热米饭也非常搭配。
